凌越笑笑沒說話，手裡快速地將魚的內臟掏出，洗乾淨血水。鮰魚的魚泡被她留下來，它的魚泡有別於其他的魚，也叫魚肚，非常的肥厚，摸起來軟軟的，做白燒鮰魚不留下魚泡，那麼價值大打折扣。
開水將處理好的鮰魚燙幾秒鐘，紙巾擦乾淨表面的粘液，這一步處理好之後整條魚變得乾淨無比，先用開燙過一遍也會減少鮰魚自帶的魚腥味。
鮰魚的肉塊真的非常厚，不仔細看著會將它認成雞肉塊呢，特別是煮熟過後，沒夾起來之前肯定會有人錯認成雞肉。
凌越視線望向鄧一珩：“去把春筍剝皮拍碎，幫我切成塊。”
隨時待定的鄧一珩得到指令，連忙答應：“來咯。”
做完一切準備工作後就可以燒火，鍋里加豆油和豬油，豬油不是必要的，凌越加它只是為了讓湯色更白，所以豆油相對的少加了很多，為了避免湯太油膩。接著再加入調味三兄弟姜蔥蒜煸香，鮰魚順勢下鍋煎到三分熟的狀態。
在凌越顛鍋的瞬間，火苗也跟著竄出鍋，廚房亮了。
“老大，我早就想問你，你燒菜的時候為什麼會突然冒出一鍋的火呢？”
凌越聽他這話，撇嘴思考著，最終用自以為很通俗易懂的說法回答：“水受熱氣產生水蒸氣，把鍋裡的油帶了出來，這個叫油霧，剛剛我顛鍋的時候，油霧被帶起來，和底下的火焰接觸到了，所以就出現鍋裡著火的現象，明白嗎？”
鄧一珩聽得一愣一愣的，為難地搖頭：“不懂。”
“不懂算了，懂切菜就好。”
“捏捏捏，沒有耐心的女人。”鄧一珩小聲嘀咕。
在二人說話的過程中，凌越順便倒入白酒和開水，大火猛燒五分鐘，期間撇去上頭的浮沫，再把精華魚肚加入鍋中，蓋鍋小火煮十五分鐘左右。
現如今廚房裡已經有了自動定時的機器，再也不用人工定時，非常棒。
魚在燉煮期間，另一口鍋開水焯春筍。
直到“叮”的一聲響，魚肉煮好掀開鍋，濃郁的米白色湯汁顯得非常有食慾，但還不能出鍋。要進行簡單的調味後，加入春筍，再次蓋上鍋蓋小火慢燉八分鐘後，挑出蔥姜等大料，加白胡椒粉，大火收汁到濃稠狀態等一系列操作。
這道菜主打的就是健康養生，精華在於濃稠的湯汁，調料只有鹽和白胡椒粉，非常清淡爽口。
出鍋前再加點蔥花點綴，為簡單的菜餚增添些鮮豔的色彩。
“哇哦，這湯一看就很好喝。”路仁在不遠處發出驚歎的聲音，她呆呆地望著凌越將魚和湯一同倒入白色的湯盤裡，白色的煙霧圍繞在這道菜的周圍，一同被裝進盤裡。
白色的湯汁就像牛奶一樣順滑，米白色的魚肉，肉飽滿得像個白乎乎麵糰，她不近視，因此她光是在遠處看著，都能清楚地看到魚肉是多麼的細膩。
菜被端到食客桌上，這是一位慕名而來的新朋友，她不清楚真好吃的營業方式，只點了一道菜。
春筍燒鮰魚，三月末吃到的春筍，新鮮得不行。
黃子倩筷子挑開面前的菜，一塊塊地仔細檢查，再拿著湯盤轉一圈檢查邊緣，最終鬆了一口氣。菜裡沒有異物，湯盤邊緣以及周圍乾乾淨淨，沒有散落的食物。
潔癖的她頓時對這家飯館多了百分之五十的好感，別的不說，自打她進店以後的觀察來看，衛生是乾淨的，菜是沒有其他不該出現的異物。開放式的廚房，衛生也是過關的，廚師和員工全程都帶著口罩和手套。
黃子倩試探著夾起一塊切得工整的魚肉，作為一個潔癖狂加強迫症，看到被切得如此整齊的魚塊，她笑得幸福，這家店簡直是強迫症和潔癖星人的天堂。
抱著試一試的心態咬下一口，綿密的魚肉，嘴唇一抿就能掉落，肉裡幾乎是吃不著魚刺的，倒免了她需要用手挑魚刺的困擾。
黃子倩一塊接著一塊地吃，停不下來。她發現這魚得大口吃，爽過隱，懶人的福音菜。肉質軟糯細膩的肉，偶爾再來一片新鮮的時令春筍，根本不會覺得膩口。
她看著湯盤裡的魚肉逐漸變少，連忙抬手示意不遠處的路仁，“你好，我再要一份這豆豉鵝和烹炸五花肉，還有，果汁可以續杯嗎？”
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