“二叔，冷盤我準備兩道。一道松鶴延年，一道醬香肘子。
松鶴延年，這是一道以松子和用蘿蔔雕成鶴為造型的冷盤，象徵著長壽和吉祥，非常符合壽宴的氛圍。
醬香肘子：肘子經過長時間的燉煮和醬制，外皮軟糯，內裡肉質鮮美，切片後襬盤作為冷盤，既美觀又美味。
二叔本身就是開肉鋪的，肘子對別人來說，很難的，對二叔來說，再見到不過了”。
熱菜的話林源準備五道菜，一個湯，兩個主食，加上冷盤，合計十道菜，寓意十全十美，最後再給老太太來個壽桃，全當是生日蛋糕了。
林源定下菜品的數量後，接著對陳鐵柱說：“熱菜我準備五道，二叔你聽聽看，行不行。
第一道菜是紅燒肉，色澤紅亮，肥而不膩，瘦而不柴，是壽宴上的經典菜品之一。它寓意著生活紅紅火火，好運連連，為壽星送上美好的祝福。
第二道菜是清蒸魚：魚肉鮮嫩，清淡鮮美，保留了魚的原汁原味。魚在中文中諧音“餘”，寓意年年有餘，生活富足，同時也是長壽的象徵。
第三道菜是四喜丸子：圓滾滾的肉球，象徵著人生的四大喜事：久旱逢甘霖，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時。這道菜不僅味道鮮美，更寄託了對壽星一生幸福圓滿的祝福。”
說完三道菜以後，林源停了下來，喝口茶水，另外給陳鐵柱一點反應的時間。
陳鐵柱聽完這三道菜，連連點頭，這三道題都是常見的菜，不算複雜。都是自家的人，就像林源說的那樣，不用太花哨。
雖然這幾個菜常見，但是很考驗廚師的功力，對於林源的手藝，陳鐵柱還是比較放心的。
所以對於林源定的這三個菜，沒有意見，就對林源說：“林師傅這幾個菜定的都很好，常見，還美味。”
“林師傅，你接著說”
林源接著說：
第四道菜是梅菜扣肉：作為粵菜中的傳統名菜，梅菜扣肉以五花肉和梅菜為主要原料，經過精心烹飪而成。
它肥而不膩，梅菜吸收了肉的油脂後味道更加醇厚。梅菜扣肉寓意著福壽雙全，生活美滿，是壽宴上不可或缺的經典菜品之一。
第五道菜是蓮藕：藕片形狀是圓的，意為路路通順，寓意著壽星的人生道路一帆風順、暢通無阻。同時，蓮藕也富含營養，有利於健康長壽。
林源說完五道熱菜，對著陳鐵柱說：“二叔，你看這幾道菜怎麼樣，基本上都是以豬肉為主，咱家是開肉鋪的，這些東西對你們來說，都不是問題。
可以輕易的就解決材料的問題，不用大費周折的去尋摸材料了。”
陳鐵柱聽著林源的話，接著道：“要不說林師傅是自家的人呢，在定菜式的時候，連原料都幫我們考慮到了，老漢在這先謝謝你了。等我大哥回來，我們兄弟倆一定會再次上門感謝。”
林源笑了笑沒有說話，有對二人說道：
“主食好弄，一個長壽麵，一個蛋炒飯就可以了”
長壽麵：傳統歷來就有生日吃長壽麵的習俗，意味著平安與長壽。長壽麵以細長的麵條為主，搭配荷包蛋、青菜等配菜，既美味又寓意深遠。
蛋炒飯又稱黃金滿堂：金黃色的米粒顆顆分明，搭配上蔥花、肉丁和蝦仁等食材，色彩誘人且營養均衡。這道菜寓意著家庭財富滿滿，生活富足無憂。
主食解決後，所有的菜品就剩一個湯了。
