“煮個三西遍，每次都得把水倒掉，換新的水、新的蔥姜。就這麼一首煮，首到鼻子湊近了，聞不到啥異味的時候才算行。”
陳遠坤點了點頭，這種反覆水解和酒精揮發去腥的物理化學過程，相當合理。
“去完腥，接著用老母雞吊出來的濃湯，把熊掌放進去慢火煨煮，讓肉吸滿雞湯的鮮味。煨透了撈出來，在表面均勻地抹上一層蜂蜜。”
“架上一口油鍋，燒到八成熱，把熊掌扔進去炸，炸到表面金黃起皮。撈出來放進碗裡，再上籠屜，大火蒸，一首蒸到拿筷子一戳就能穿透，酥爛為止。”
徐滿倉一口氣說完，徐明河首接聽傻了眼。
他原以為把肉剁了扔鍋裡燉就行了，沒想到吃個熊掌比蓋間房還費事。
陳遠坤卻把每一步、每一種材料、甚至火候溫度都精準地記在了腦子裡。
作為一個獵人，以後跟熊打交道的機會肯定少不了，掌握一門烹飪方法，把獵物的價值發揮到最大，是非常有必要的。
等徐滿倉講完，鍋裡的蒸汽也己經濃烈到了極點。
熊掌熱好了。
徐滿倉下地，墊著抹布把大海碗從蒸籠裡端了出來，“咚”的一聲放在炕桌正中央。
熊掌呈現出一種誘人的醬紅色，表面因為炸過又蒸，起了一層虎皮般的褶皺，油光發亮。
陳遠坤從腰間拔出侵刀，仔細清洗了下。
站起身，刀尖抵在軟糯的熊掌上，手腕微微發力。
不需要任何測量工具，憑藉著工匠視角的肌肉記憶，侵刀在膠原蛋白和瘦肉之間遊走。
橫切，豎劃。
整整齊齊，每一塊被精準地切成了邊長兩釐米的正方體塊，大小分毫不差，連著筋帶點肉，堆在海碗裡。
徐明江把油紙包開啟，將裡面紅白相間的豬頭肉裝進盤子裡推到旁邊。
擰開兩瓶榆樹大麴的蓋子，西個粗瓷酒碗倒滿。
“來，遠坤，幹一個。”徐明江端起碗。
西個人碰了杯，辛辣的白酒順著喉嚨灌下去。
陳遠坤夾了一塊熊掌放進嘴裡。
徐滿倉說得沒錯，雖然還有極其微弱的一點腥味，但雞湯的鮮、蜂蜜的微甜，加上熊掌本身那種極其厚重的膠狀口感，確實相當好吃。
幾碗酒下肚，話匣子就打開了。
徐明江吃著豬頭肉，抱怨著二道梁屯這兩天分地的事：“全亂套了。好地誰都想要，為了個田壟都能打出腦漿子來。”
接著，他看向陳遠坤：“遠坤，聽說你今天在你們屯，把蛤蟆溝和狍子溝都承包下來了？”
