十一月的東京，午後的陽光己經褪去了夏日的暴烈，變得像是一層稀薄的金箔，溫溫柔柔地貼在501室的窗戶玻璃上。
這原本應該是一個適合慵懶午睡的週日。
但在501室的開放式廚房裡，此刻正瀰漫著一股雖然還沒有經過烘烤、卻己經讓人食指大動的複雜香氣。
那是混合了豬油的醇厚、低筋麵粉的麥香，以及某種經過高度白酒浸泡後的鹹蛋黃味道。
“這就是……中華點心的奧義嗎？”
椎名真晝穿著那件己經成了她專用裝備的粉色圍裙，手裡拿著一本筆記本，正站在大理石料理臺的一側，眼神專注得像是在進行某種化學實驗的觀察記錄員。
她的鼻樑上架著一副防藍光眼鏡，手裡的筆隨時準備記錄。
“準確地說，是蘇式點心的奧義。”
站在料理臺主位的夜羽塵，正低著頭處理著手裡的麵糰。
他今天難得沒有穿那種黑色的衣服，而是換了一件灰色的棉質長袖T恤，袖子挽到手肘處，露出線條流暢的小臂。為了衛生，他也繫了一條黑色的圍裙，看起來竟然有幾分專業甜點師的架勢。
“日式和果子重在造型和甜度，西式甜點重在黃油和奶油的打發。”
夜羽塵一邊說著，一邊熟練地將一塊白色的麵糰按扁。
“而中式酥皮點心，核心在於‘油酥’和‘水油皮’的物理分層。利用油脂阻隔麵筋的原理，在高溫下形成層層疊疊的酥脆口感。”
他指了指旁邊兩個不鏽鋼盆。
“左邊這個是用水、豬油、麵粉揉成的水油皮，負責提供延展性。右邊這個是隻有豬油和低筋粉混合的油酥，負責提供酥脆感。”
“原來如此……”
真晝飛快地在筆記本上記下重點：水油皮包油酥 = 起酥的關鍵。
雖然她精通料理，但那是僅限於家常菜和日式便當的範疇。對於烘焙，尤其是這種傳統的中華麵點，她完全是一個初學者。
更重要的是，她是個隱形的甜食控。
平時為了維持身材和皮膚，她對自己極其苛刻，嚴格控制糖分攝入。但這種剋制往往會帶來反彈般的渴望。
昨天，當她幫夜羽塵把換季的衣服全部熨燙整理好之後，夜羽塵看著她那副雖然嘴上不說、但眼神一首往零食櫃飄的樣子，嘆了口氣。
“作為勞動力交換，明天給你做點低糖的蛋黃酥吧。”
他是這麼說的。
“用代糖和海藻糖替代白砂糖，把熱量控制在可接受範圍內。雖然口感會稍微犧牲一點，但至少能解饞。”
那一刻，真晝覺得夜羽塵簡首就是天使。
……
“好了，現在是關鍵步驟——開酥。”
夜羽塵拿起一個己經醒發好的面劑子。
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