回到廚房，應頌時把竹籃往檯面上一放，先處理起剛剪的南瓜苗。
這菜嫩是嫩，可杆子上裹著一層絨毛和外皮，不撕掉的話口感會不好。
她坐在小凳子上，捏著南瓜苗，一截一截撕乾淨，只留下脆嫩的芯。
封珣在她摘菜的時候走了過來，挨著她坐下一起忙活。
應頌時見他上手極快，便乾脆把整把南瓜苗都交給了他。
自己則轉身翻出剛買回來的新鮮豬肘，打算今晚就做一道虎皮醬肘子，再燜一鍋米飯，把肉絲和肉湯拌著飯吃。
她先把肘子擱在臺面上，找出火槍對著豬皮表面均勻燎烤。
藍色的火苗滋滋掠過，把表皮上細小的絨毛和腥氣一併烤去，豬皮很快變成焦色。
燎烤完，她又接了溫水把肘子泡上一會兒，等表皮微微軟化，再拿刀柄輕輕刮擦。
焦黑浮皮被慢慢刮乾淨，露出底下白色的豬皮。
接著便是焯水。
把一整個大肘子冷水下鍋，加薑片料酒煮開，撇淨浮沫後再煮上十來分鐘，徹底去淨血沫。
撈出瀝乾後，應頌時拿了根牙籤，在豬皮表面密密麻麻紮了許多細孔。
這樣既能入味，也能防止等會兒油炸時鼓泡變形。
隨後她往肘子上均勻抹上一層醬油，讓整個肘子裹上一層淺褐底色，靜置稍稍晾乾，便預備下鍋油炸。
封珣在她處理肘子的間隙，己經把木耳菜、南瓜苗和絲瓜全都擇好洗淨，整齊碼在盤子裡備用。
他剛擦完手走過來，應頌時就輕輕把他往旁邊推了推：“我等會兒要下油鍋炸肘子，油花會濺，你靠遠點兒，別燙到。”
“頌時，要不然我來炸吧？”
“不用，我馬上就好。”
說完，她把鍋裡的油燒好，一手拎起鍋蓋擋在身前，一手將肘子順著鍋邊滑下鍋。
熱油瞬間滋滋作響，她利落翻面，將兩面都炸至金黃起皺，形成漂亮的虎皮紋路，才控油撈出。
緊接著應頌時換了口深燉鍋，丟入冰糖小火慢炒出糖色，等到糖漿泛起紅亮小泡時，立刻烹入生抽、老抽，衝入足量滾燙的熱水，再依次放入八角、桂皮、豆蔻、草果、香葉......幾種香料在滷湯裡碰撞在一起。
應頌時又翻出一瓶花雕酒，往鍋裡倒了小半瓶，再添上幾顆冰糖。
味道調好後，她便連湯帶肘子一起挪進了高壓鍋裡，合上蓋子開燜。
她側頭對旁邊的封珣說：“要是今天下午不出門的話，我會用小火慢慢燉，燉上兩三個小時，那樣更香。不過現在沒那麼多時間，用高壓鍋燜出來，口感也差不多的。”
封珣應了一聲，抬手碰了碰她垂在背後的長髮，溫聲說道：“沒關係，只要是你做的，怎麼都好吃。如果你想吃小火慢燉出來的，等明天我們再做一次。”
應頌時笑著點點頭：“說不定明天就不饞這一口了，白日里忙碌外出的時間畢竟是少數，一般我們都是在小院不用出門的。”
高壓鍋燜了快一個小時，應頌時小心放完氣，開啟鍋蓋，看到用筷子輕輕一戳就輕鬆穿透，證明肉己經燉得軟爛到位。
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