一句話把老太太逗得眉開眼笑。
老太太想也不想，立馬說道：“對，我是頌時奶奶。你是頌時的好朋友吧？來，快坐下，嚐嚐我從家裡帶來熬好的雪梨茶。”
沈儀沒有過多客套，拉過旁邊一張小凳子坐下，封奶奶主動給她滿滿倒了一杯。
沈儀嚐了一口說道：“奶奶，這裡面不只有雪梨吧，還添了別的料子。”
封奶奶笑著點頭：“沒錯，放了竹蔗、茅根，還有海底椰和無花果。”
“難怪口感不一樣，我天天拍戲，助理也常給我煮梨水喝，喝得多了一口就能品出來差別。”
應頌時眨眨眼開口：“沈儀姐，那你也多喝點，聽著你嗓子都有些啞了。”
沈儀慢慢喝了幾口，喉嚨乾澀的不適感一掃而空，茶湯清甜潤喉。
她轉頭看向封奶奶：“奶奶，您是不是加了黃冰糖？”
“是呢，頌時愛喝稍甜一些、又不那麼甜的的，我就放了兩三塊進去。”
沈儀追問：“那做法複雜嗎？我也想學一學。”
封奶奶細緻講解：“雪梨洗淨去皮，竹蔗劈成小段，茅根、海底椰、無花果挨個沖洗乾淨。先把竹蔗和茅根下鍋大火煮沸，再下入剩餘食材小火慢熬一小時，關火燜上一陣子，濾掉殘渣就可以。偏愛甜味就再加幾塊黃冰糖調味。”
沈儀應道：“太好了，明天我就讓助理備齊材料試著熬一次。”
她扭頭望見站在一旁的周樾，抬手招呼：“周樾，過來嚐嚐奶奶煮的雪梨茶。”
周樾面對封奶奶多多少少有些拘謹侷促。
封珣看在眼裡，順手拉來一張小馬紮，拎起保溫桶給他倒上一杯：“嚐嚐看吧，不要不好意思。待會你們二位先繼續忙戲份，我和頌時帶著奶奶去就近餐廳加工小龍蝦。”
......
一行人抵達青澗居後廚後，應頌時首接動手忙活起來。
這次她不止做了鹹蛋黃小龍蝦和十三香小龍蝦，還特意多做了一道冰鎮芥末小龍蝦。
整整二十斤鮮活小龍蝦，被她有條不紊分成三份，分門別類下鍋處理，三種口味各有特色。
青澗居的主廚見她一口氣要操作這麼多品類，眼力十足地上前搭手：“應小姐，您一次性做的菜式太多了，我來給您搭把手打下手吧。您正好騰出精力，照看一旁砂鍋裡慢燉的東坡肉。”
後廚眾人分工協作，正忙著分批烹製不同口味的小龍蝦。
應頌時給每一位搭手幫忙的後廚人員都發了紅包，笑著開口：“今天勞煩各位幫忙忙活，實在過意不去。憑各位的手藝，做出來的味道絕對不會差。我也自己動手做一些，代表我對朋友們的心意。”
和她相熟的主廚連忙擺手：“應老闆千萬別這麼說。對了，您做鹹蛋黃小龍蝦用的蛋黃品質格外出眾，是從哪兒置辦的貨源？”
他說著目光轉向一旁正仔細剝鹹蛋黃的封珣。
應頌時淺笑道：“這些鹹鴨蛋是我早前和封珣醃的。你們要是感興趣，照著方子就能復刻，各位都是專業大廚，上手肯定比我利索。醃製配料都是固定配比，唯一費心的就是耐心等候，足夠時間才能徹底醃透出油。”
主廚琢磨片刻點頭應允：“確實值得試一試。店裡以往這類鹹蛋黃全都固定渠道外購，要是自己醃製，還能省下不少食材成本。”
午間後廚檯面全是處理乾淨的小龍蝦，分量充足。
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