陶小六吸溜著口水，“都是硬扎扎的硬菜。”
“小酥肉、宮爆蝦球，紅燒帶魚，都是新菜。”周廚雙眸放光看著蘇大廚說道。
“不難做，非常的簡單。”蘇長纓明媚的眼眸看著他們說道。
菜販子陸續送來食材，羶堂的人開始動起來。
“小酥肉用的鮮嫩的裡脊肉。”蘇長纓將洗乾淨地裡脊肉切片，“跟炸肉丸子似的，鹽、雞蛋、蔥姜水、花雕酒，五香粉，粉芡。”用手抓著肉片，充分的讓它們掛上糊糊。
蘇長纓將洗乾淨地帶魚切段兒，“先醃製一會兒，過油炸。”
將帶魚段用花雕酒、鹽、薑片、蔥段、澱粉、雞蛋等拌勻，去腥增底味。
“紅燒帶魚，最主要的是調汁。”蘇長纓取了個大碗，碗里加入醬油、花雕酒、糖、醋、清水，調勻備用！
“宮爆蝦球也是這樣醃上，調汁，蔥段爆炒。”蘇長纓邊說，邊將蝦仁醃製。
“起鍋。”蘇長纓黑亮的雙眸看著他們說道，“先炸小酥肉，油溫不要太熱。”
“這怎麼感覺啊！”周廚虛心地看著她問道。
“拿著蔥葉，扔進油鍋裡冒泡了，就下小酥肉。”蘇長纓點漆黑亮的雙眸看著他們說道：“要想小酥肉，又酥又脆，先油溫不太熱的時候炸。”拿著筷子將掛滿糊糊的小酥肉快速的放進油鍋裡，“這樣不黏連。”拿著笊籬反覆，“炸制變色。”
“然後高溫再復炸一下，這樣放涼了也會酥脆。”蘇長纓將小酥肉給撈起來，等油溫熱了之後，繼續炸，“這樣炸時間不用太長，金黃色就好。”
這小酥肉直接炸了滿滿一瓦盆，剩下一笊籬小酥肉控好了油之後放在盤子裡，“諸位嚐嚐吧！”
【我的，我的。】狸花貓抓著她的褲腿說道。
“你不吃帶魚嗎？”蘇長纓低頭看著小貓咪，“馬上咱們就炸帶魚。”
【嗯！】狸花貓低著腦袋想了想，抬頭黃金瞳閃著光看著她，【那我吃兩塊。】
“好！”蘇長纓拿了兩塊小酥肉放在它的貓碗裡，“小心燙。”
陶小六從碗裡捏起一塊小酥肉放在嘴裡，“燙！”
“你不等等。”周廚好笑地看著他說道。
蘇長纓拿著筷子夾起小酥肉放進嘴裡，外層是金黃色的脆殼，咬下去能聽見清晰的‘咔嚓’聲。
“真是酥的掉渣。”周廚抿了抿唇說道，“鹹香，鹹香的。”
“外酥裡嫩，肉汁都滲出來了，一點兒不柴，也不幹。”吳小刀吸溜著口水，“越嚼越香。”
“這裡開飯還有些時間，不會軟嗎？會不會影響口感？”周廚有些擔心地說道。
“不會！涼了也是又酥又脆。”蘇長纓明亮的黑眸看著他們說道：“不然為什麼炸兩次。”
“哦！”周廚恍然大悟。
“接下來炸帶魚。”蘇長纓目光清澈地看著他們說道，將掛滿糊糊，醃製還的帶魚放進了油鍋裡。
“喵喵……”狸花貓抓著她的褲腿。
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