“因為驢皮阿膠啊！”蘇長纓目光清澈地看著他們說道：“攤平了成本呀！”
“啊！明白了，驢皮阿膠，藥用，補血，富人家必用。”周廚聞言眼前一亮，“殺的驢多，驢皮已經掙錢了，這驢肉賣了就純賺。”
“嗯哼！”蘇長纓輕笑著點點頭。
“還有釀豆腐。”蘇長纓眉眼含笑地看著他們說道。
“釀豆腐這麼怎麼吃？”周廚黑眸充滿好奇地看著她問道。
“很簡單，豆腐挖空了，裡面塞進豬肉餡兒，用油煎成金黃色。”蘇長纓簡單輕快地說道。
“您是不是天天琢磨怎麼吃了。”吳小刀好笑地看著她說道。
“是啊！民以食為天呀！”蘇長纓滿臉笑意地看著他們說道：“醬驢肉交給你們了，都會做了吧！”
“會了，會了，驢肉已經用冷水在外面泡了一晚上了。”周廚捲了捲袖子看著她說道：“我來！”
“那我來做蔥爆羊肉。”蘇長纓明亮的黑眸看著他們，將洗乾淨的羊肉放在案板上，“這道菜，選用的羊肉，通常是羊後腿肉，羊裡脊，或者是羊肉卷。”
“這些是羊肉最鮮嫩的部分。”吳小刀笑呵呵地看著她說道。
“對！”蘇長纓將切成片的羊肉，“醃一下。”放入醬油，澱粉，用筷子攪拌均勻。
“人家都用手抓，你怎麼喜歡用筷子。”高明老早就想問了。
“這樣乾淨呀！”蘇長纓舉了舉自己的手，“雖然我的手也洗乾淨了，不過我還是喜歡用筷子。”笑著又道：“你們隨便，不用什麼都照我我學。”
“炸丸子肉多，需要用手了。”錢小二聞言笑了笑，“不下手也不行啊！”
“提及丸子，我想吃紅燒獅子頭了。”高明抿了抿唇看著他們說道。
“想吃咱們明天就做，這還不簡單啊！”蘇長纓輕快地說道，拿起洗乾淨地蔥白，“這道菜輔料很簡單就是大蔥，好吃的關鍵是蔥味兒要足，火力要大，時間要短。”
大蔥切成滾刀塊，放進盤子裡，蘇長纓用筷子將蔥給打散了。
“調個醬汁，炒的時候不至於手忙腳亂。”蘇長纓不緊不慢地說道：“醬油，鹽，白胡椒粉。”
“起鍋。”蘇長纓看向霍進笑著說道。
“先大火熱油，爆炒一下大蔥。”蘇長纓明亮的黑眸看著大鐵鍋，“熬出蔥油來。”
油熱之後，放入大蔥，滋滋啦啦的聲音響起，緊接著濃郁的蔥香撲面而來。
“為什麼先炒蔥。”周廚不解地看著她問道。
“羊肉切的薄熟得快，是為了縮短蔥爆羊肉的時間。”蘇長纓耐心地解答道：“放少許鹽給點兒底味兒。”手中的鍋鏟翻炒著大蔥，“變成金黃色，變軟就撈出來。”
等著鍋裡炒過蔥的油漸漸變涼，蘇長纓將蔥油舀了兩勺，倒入羊肉中，攪拌均勻，“這樣下鍋時，羊肉不容易粘連在一起。”
剩下的油繼續燒熱，蘇長纓端起羊肉倒入鍋內，“等顏色發白將羊肉給攪散。斷生之後，大蔥回鍋，倒入調好的醬汁，大火快炒下，好了！盛盤。”
“這道菜，有手就會。”蘇長纓吸吸鼻子濃郁的羊肉撲面而來，一點兒也不羶。
“這大蔥和羊肉都油汪汪的非常有食慾。”錢小二看著蔥爆羊肉吞嚥了下口水。
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