下午西點多。
飯館儲物間裡的手機鬧鐘準時響起。
江屹睜開眼，伸手按掉鬧鐘。
他從摺疊床上坐起來，簡單活動了一下肩頸，隨後起身去洗手池洗了把臉。
冷水撲在臉上。
午後的睏意很快散去。
陳彪也被動靜驚醒。
他揉了揉眼睛，從另一張摺疊床上坐起來。
“江哥，幾點了？”
“西點零幾分。”
江屹擦乾臉。
“起來算新菜成本。”
聽到正事，陳彪打了個哈欠，麻利地下床。
兩人將摺疊床收好，搬回儲物櫃。
隨後來到收銀臺後面。
江屹拿出這兩天的採購記錄、點選單和計算器。
牛腱、五花肉、黃瓜、香菜、大蒜、小米辣、紅油、花生碎和熟芝麻的價格，全都記錄在手機備忘錄裡。
試賣這兩天，每道菜實際出了多少份，也能從點選單上核對出來。
陳彪搬來一把椅子，坐在旁邊。
“先算哪一道？”
“涼拌牛肉。”
江屹將牛腱的採購金額和重量寫下來。
牛腱煮熟後會縮水。
還要去掉部分過硬筋膜和不能裝盤的邊角。
按照這兩天的實際出成率，每份涼拌牛肉需要消耗的生牛腱成本並不低。
再加上香菜、小米辣、蒜末、紅油、花生碎、芝麻以及水電燃氣，一份的綜合成本落在三十多元。
江屹按了幾下計算器。
“價格還是八十八。”
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