“得得得，跟你開個玩笑，你還當真了。你林老闆出品的東西，別說三百二，三千二我也得掏錢！”
李大勇豪氣地揮揮手，大步走回座位，“趕緊給我加一份這釀豆腐！我這破胃，今天可就指望你的手藝續命了！”
“我也加一份。”陳董笑了笑，跟著坐下，“老林的手藝，三百多肯定有三百多的門道。”
林凡洗淨手，轉過身。
流理臺上，蘇小小已經把備好的食材全都碼放整齊了。
保鮮盒裡，一塊塊挖好坑的手工石磨豆腐潔白如玉。旁邊的不鏽鋼碗裡，黑山豬肉餡散發著蔥姜水的清香。
林凡拿起小勺，動作利落地將肉餡塞進豆腐的孔洞裡，抹平壓實。
他拿過一口寬底的平底鐵鍋，放在灶眼上燒熱，倒入少許底油。
端起托盤，將塞好肉的豆腐塊順著鍋邊平穩地滑入鍋中，肉面朝下。
“嗞啦——”
黑山豬肉接觸滾燙的熱油，瞬間發出一聲清脆的爆響。
高溫迅速將肉餡表面的蛋白質凝固，鎖住了裡面的水分。
隨著底部煎至微黃，一股極其濃郁的肉香混合著黃豆的清香，順著明檔廚房直接飄進了大廳。
那些剛坐下。還在搓手取暖的食客聞到這股味道，紛紛停下了動作，喉嚨忍不住嚥了咽口水。
林凡握住鍋柄，靠著腕力前後晃動，豆腐塊在鍋底順滑地平移。
拿過長筷子，將豆腐一一翻面。接著倒入適量清水，滴入生抽，蓋上玻璃蓋子轉小火慢燉。
不到十五分鐘，鍋裡的湯汁收濃。
林凡掀開鍋蓋，熱氣升騰。
他用筷子將吸滿湯汁的豆腐塊夾出，整齊地裝進白瓷長盤中，最後將鍋底濃稠鮮亮的湯汁均勻地澆在上面。
“出餐。”林凡按下檔口前的鈴鐺。
蘇小小端起托盤，將兩份冒著熱氣的至臻肉末釀豆腐分別送到李大勇和陳董桌上。
李大勇早就餓壞了。看著面前這盤油亮誘人的釀豆腐，他迫不及待地拿起筷子，夾起一塊，咬了一口。
“嘶——好燙！”
他吸溜著氣，但根本捨不得吐出來。
豆腐的外皮帶著微焦的韌勁，內裡卻軟嫩得像一團熱氣騰騰的豆乳。
手工豆腐那無數微小的孔隙裡，已經徹底吸飽了高湯。
在牙齒的擠壓下，瞬間爆出滿口鮮甜的汁水。
包裹在中間的黑山豬肉餡緊實彈牙，不但沒有絲毫的油膩感，反而用動物油脂的醇厚，將豆腐那股乾淨的植物清香襯托得淋漓盡致。
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