好在這個大家都能理解，很快就穿了一二十串放在案板上，等著王長江進行下一步操作。
這最關鍵的一步就是熬糖，也是最難掌握的一環。
之前也有村民試著熬糖，要麼火候不夠，熬出來的糖發黏粘牙，要麼火候過了頭，糖漿發苦發黑，全都失敗了。
王長江按著後世某抖上的做法，把糖和清水按2:1的比例，在厚底的鐵鍋裡慢火熬煮。
同時輕輕晃動鍋體，讓糖分均勻融化，隨著溫度慢慢升高，清水蒸發，白色的糖漿漸漸變成透亮的淺黃色。
再熬片刻，轉為琥珀色，鍋裡冒出細密的小氣泡。
王長江取了一根竹籤，蘸了少許糖漿，放在冷水裡。冷卻之後發現糖塊輕脆易碎，不粘手，這就是到了火候。
這時候稍稍傾斜鐵鍋，把穿好的山楂放進鍋裡轉一圈，讓糖漿均勻的裹滿山楂表面，動作要快準狠，裹著的糖衣才能厚薄均勻，晶瑩剔透。
那時候還沒有那種薄薄的糖紙，只能是將裹好糖的山楂串放在刷了油的木板上，放在通風處，靜置冷卻。
短短片刻，一串串冰糖葫蘆便成型了。
通紅的山楂裹著一層晶瑩酥脆的糖衣，在太陽下一照，閃閃發光，好看極了。
王長江率先咬上一口，外層糖衣酥脆清甜，內裡山楂酸爽解膩，口感恰到好處。
王長江本還想著在山楂中間加點山藥葡萄乾橘子啥的，但一想現在的條件，還是別整那些花裡胡哨的了。
村裡人看著這精緻好看的冰糖葫蘆，連連稱讚。
王長江拿了幾串，分給圍著的小孩們，讓他們拿下去一人一顆分了吃。
順便也讓跟著學的婦人們嚐嚐鮮，細問她們還有啥沒學會的地方。
最後一關則是來到了糖炒板栗的大鐵鍋前。
相比於前兩樣，這個可是個新鮮事物，人們更多的是好奇。
王長江先安排人把大鐵鍋燒熱，倒入粗砂不停翻炒。待粗砂炒的滾燙，再倒入剪好十字刀口的板栗。
這十字刀口可是必不可少的步驟，既能防止板栗高溫炸裂，又能讓甜味滲入板栗裡面，方便剝殼。
板栗與粗砂不停混合翻炒，火候要控制的溫和持久。
翻炒大半炷香的時間，等板栗外殼漸漸乾燥發硬，裂口微微張開的時候，再把用白糖熬好的濃稠糖液少量多次淋入鍋中。
順著翻炒的動作，讓糖液裹住板栗表面，同時慢慢滲進板栗裡面。
王長江一邊操作，一邊給身邊跟著學的人講解要點。
就這麼的一番操作下來，炒出來的板栗油光發亮，香味十足。
前後小半個小時，板栗的香味就從小屋裡擴散到門前的廣場上，遠遠的就能聞到，引來了更多好事的村民們。
王長江指揮幾個跟著學的年輕人，用篩子把粗沙和板栗分離開來。
一顆顆油亮的糖炒板栗就被挑了出來，倒在筐中。這幾人手被燙的發紅，臉上卻帶著笑，這可是能傳家的好手藝，得好好學。
。道味的中憶記點了有，窮無味回人讓香果著混氣熱，甜香糯栗板的黃金，殼外開剝，顆一起拿熱趁江長王
