蘇哲看著孟江霧手裡的動作，對她的看法有了改觀。
“這小姑娘的年紀雖說不大，但是這刀工可不是一般人有的，乾淨利落，可不是她這個年紀才有的。”
“這可沒少下功夫，這可不是短時間就能練成的。”
蘇哲低聲問旁邊的人，
“她這是要做文思豆腐？”
孟江霧並沒有被幾個人的評價所幹擾，她還在繼續，刀鋒貼著豆腐表面，左手輕輕按住，刀刃落下，片片均勻，薄可透光。
沒有一絲猶豫，沒有一下停頓。
接著將薄片疊起，刀刃垂直落下，細如髮絲的豆腐絲一縷縷滑入清水之中。
整個過程，不過三分鐘。
豆腐絲在水中緩緩散開，根根分明，細如髮絲，沒有一根斷裂，沒有一絲渾濁。
蘇哲湊近看了一眼，微微點頭。
“這刀工，沒個十年下不來。”
駱川難得開口，聲音不大，卻讓其他幾人都聽見了。
羅婉儀沒有說話，只是坐直了身子，目光緊緊盯著孟江霧的手。
沙漏裡的細沙還在流。
孟江霧沒有抬頭，任由豆腐絲去除豆腥味。
另起一鍋，開始處理蝦仁。
青蝦去殼，開背去線，然後用少許的鹽，料酒，澱粉抓勻，滑油至變色盛出。
熱鍋燒到冒青煙，下油，蝦仁入鍋，大火快炒，鍋鏟翻飛。
從入鍋到出鍋，前後不過十幾秒。
蝦仁盛入白瓷盤，顆顆飽滿，色澤潔白。
至於創意的話，孟江霧將目光落在新鮮的松茸上。
她選了極多肥厚的松茸，又取了兩根杏鮑菇。
杏鮑菇切後片，打上十字花刀，下入調好的爆汁中，小火慢煨。
她守在鍋邊，不時用筷子輕輕翻動，讓每一片素鮑都均勻上色、入味。
松茸切片，用少許油煎至兩面金黃，菌香瞬間瀰漫整個後廚。
擺盤時，素鮑和松茸交錯排列，淋上濃縮的菌菇高湯勾芡汁。
融合菜，她做的是茄汁蝦球。
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