傑克也立刻附和點頭，毫無異議：“對對對，鴛鴦鍋最好，兩全其美！”
亨利安靜坐在一旁，全程沉默旁觀，沒有發表任何意見，神色溫和淡然，靜靜看著兩人敲定鍋底選擇。
旁人不知，此刻的他心底早己悄然生出幾分期待與好奇。
自小在香港長大、常年混跡海外商圈，亨利的飲食習慣早己徹底貼合港式、西式的清淡風格，日常飲食以鮮、甜、淡為主，極少接觸辛辣刺激的食物，幾乎沒有吃過真正的重辣火鍋。此前因公出差前往北京時，他也曾吃過北方老式銅鍋涮肉，清湯白水、原汁原味，吃的是食材本身的鮮甜，辛辣調味極少，口感溫潤清淡。
正宗川渝特辣紅湯火鍋，他是從未體驗過的全新口味。
此刻聽傑克將這辣鍋味道吹得天花亂墜、讚不絕口，他心底難免生出幾分躍躍欲試的好奇，想要親身感受一下，能讓人念念不忘、越吃越上癮的川味辣鍋，究竟是什麼滋味。
好在有菌湯鍋底兜底，就算特辣紅湯過於刺激、難以入口，他也能靠著清淡鮮美的菌湯涮菜飽腹，不必擔心無從下口，心中的最後一絲顧慮也徹底消散，只靜靜坐等鍋底上桌，滿心期待嘗試新口味。
鍋底敲定之後，三人正式開始挑選菜品。
陳愛民熟稔川渝火鍋的菜品搭配，抬手翻看著選單，從容不迫地點著經典葷素菜品，毛肚、鴨腸、黃喉、肥牛、嫩牛肉、蝦滑、貢丸、各類時蔬，葷素搭配、冷熱兼顧，每一樣都是適配紅湯鍋底的經典食材。傑克更是毫不客氣，專挑特色硬菜、招牌菜品勾選，絲毫不會拘謹客氣。
兩人一來一回、默契搭配，很快就點了滿滿一桌子菜品，種類豐富、分量充足。
選得差不多後，陳愛民將選單輕輕遞到亨利手中，語氣隨和：“看看有沒有你想吃的，有喜歡的就再加一點，不用客氣。”
亨利接過選單，低頭認真翻看瀏覽。選單上的菜品種類繁多、琳琅滿目，大半都是他平日裡很少接觸的川渝特色涮菜，看著新鮮陌生。他耐心掃視許久，最終目光定格在最樸素常見的土豆片上，輕聲開口：“再加一份土豆片就好。”
他向來低調內斂、不貪口腹之慾，飲食簡單清淡、從不鋪張浪費，簡單一份素菜，便是他全部的選擇。
選完菜品，亨利合上選單，輕輕遞還給一旁等候的服務員，語氣平和：“麻煩儘快上菜。”
“好的幾位先生，請稍等，鍋底和菜品馬上就為您安排。”
服務員接過選單，恭敬應聲，轉身快步走向後廚下單，動作利落高效。
桌面瞬間恢復安靜，只剩周圍食客熱鬧的談笑聲與鍋底沸騰的輕響。
趁著菜品尚未上桌的間隙，陳愛民目光落向店內獨特的裝修風格與火爆人氣，眼底帶著幾分欣賞與思索，轉頭看向身旁的傑克，隨口問道：“這家店的老闆挺有想法的，眼光很獨到。”
他緩緩道出自己的觀感，語氣帶著幾分認可：“現在整個香港的飲食風格都是偏清淡、鮮甜、精緻的，西式、港式、粵式餐飲壟斷市場，幾乎見不到這種重辣重口的川渝火鍋。這家店算是獨一份，首接在飲食偏清淡的香港，炸開了一條全新的賽道。”
陳愛民心中看得通透，辣味本質上是一種痛覺，卻擁有著極致的成癮性與吸引力。越是壓力大、節奏快、生活精緻壓抑的城市，越容易被酣暢淋漓的辣味俘獲人心。香港常年清淡寡味的飲食氛圍，早己讓不少人味蕾疲勞，這一鍋熱辣滾燙的紅湯火鍋，無異於投向港島餐飲市場的一枚重磅炸彈，新鮮、刺激、獨特，瞬間填補了市場空白。
傑克聞言微微點頭，隨口回道：“我聽店裡的服務員閒聊提過，老闆好像是內地過來的，具體是西川還是重慶的我就不清楚了，反正不是本地人，我也從沒見過老闆本人。”
陳愛民微微頷首，心底暗自感慨、默默思索。
不得不說，這位內地老闆的商業眼光確實毒辣、超前。九七年的香港，餐飲市場看似飽和、競爭激烈，實則細分賽道一片空白。本地商家固守傳統清淡口味，外籍商戶深耕西式餐飲，無人涉足川渝重辣火鍋賽道，整片市場都是未被開發的藍海，競爭壓力極小、發展空間極大。
趁著迴歸前夕的風口南下香港開店，搶佔市場空白、抓住食客獵奇心理，輕而易舉就能火爆出圈、站穩腳跟，這份佈局與魄力，屬實難得。
念頭至此，陳愛民心底瞬間生出一個清晰的想法。
自己手握張昌盛的正宗川渝火鍋秘方，口味地道、底蘊十足，遠比這家新店的味道更有優勢、更具特色。既然內地老闆能在香港把川渝火鍋做火，那自己完全可以讓張昌盛佈局港島市場，將正宗川味火鍋門店開到香港來。
如今香港火鍋市場幾乎沒有競品，屬於妥妥的藍海賽道，提前入局、搶佔先機，必然能快速收割市場、站穩腳跟，打造屬於自己的餐飲招牌。等到日後市場火熱、競品扎堆，自己早己深耕多年、根深蒂固，根本無需畏懼競爭。
思緒在心底飛速流轉、層層鋪開，一個全新的產業佈局悄然成型。
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