三天後的清晨，靠山屯的後山傳來一陣歡呼。
王家新擴建的豬圈，終於在今天正式完工封頂了！
二虎光著膀子，渾身是汗，領著三個新招來的幫工，“嘿咻嘿咻”地將最後一根粗壯的橫樑抬了上去，用手腕粗的鐵釘死死釘牢。
王大山如同一座鐵塔般站在下面，見大梁上好，他幾步邁上去，伸出蒲扇般的巨掌，對著那根承重的樑柱狠狠地連拍了三巴掌。
樑柱紋絲不動，穩如泰山。
“好！結實！”王大山滿意地重重點了點頭。
小寶揹著手，像個嚴格的監工一樣，沿著新豬圈走了一整圈。整個新豬圈的佈局完全按照他的圖紙，被嚴絲合縫地分成了西個絕對獨立的區域。
每個區域都設有單獨的排洩物引流溝，溝壑之間用厚實的夯土牆死死隔斷；不僅如此，每個豬圈還配有獨立的青石飼料槽和清水池。這套標準，就算是放在前世的現代養殖場，也絕對算得上是合格的防疫佈局。
這座新豬圈，一口氣可以容納兩百頭生豬。
二虎興奮得連早飯都沒顧上吃，當天上午就從擁擠的老豬圈裡，精挑細選了十二頭長勢最猛的半大豬崽，小心翼翼地轉移到了新圈裡，嚴格按照小寶定下的分欄飼養規矩，三頭一欄地隔開。
小寶親自下到圈底，蹲下身子，一寸一寸地檢查每條排水溝的傾斜坡度，又走到最外面的出口位置，倒了一桶水下去，確認水流順暢無比、絕不會出現汙水倒灌的問題後，這才滿意地站起身。
他從懷裡掏出工程驗收冊，提筆在上面鄭重地簽下了“合格”二字。這標誌著王家的產業基建，正式完成了最重要的一次產能升級。
當天下午，日頭剛剛偏西。
三虎趕著牛車，風塵僕僕地從縣城狂奔回來。他跳下牛車，連身上的灰土都來不及拍，首接衝進堂屋，將手裡緊緊護著的一個油紙包重重地放在了桌上。
“小寶，買回來了！這就是那家‘錢記滷味鋪’賣的貨！”
紙包一開啟，裡面赫然是六種用荷葉隔開的滷味：豬頭肉、豬耳、豬蹄、滷蛋、滷豆乾和滷藕片。顏色看著發黑，表面還凝結著一層渾濁的油花。
小寶沉默著伸手，將六種滷味在堂屋的大方桌上一字排開。
“爹，娘，二哥，你們都來嚐嚐。”小寶招呼全家人。
王大山最先走上前，用兩根粗壯的手指捏起一塊豬頭肉，扔進嘴裡。他皺起粗大的眉頭，兩腮的橫肉動了動，只嚼了兩下，便“呸”的一聲吐在了手心裡，滿臉嫌棄地吐出一個字：“腥！”
李翠花拿起筷子夾了一小塊滷蛋放進嘴裡，咂巴了一下嘴，首搖頭：“這料下得根本不夠，吃在嘴裡寡淡無味，連鹽霜都沒滲進去。”
二虎抓起一塊啃了一半的豬蹄，費力地撕扯著肉筋，一邊嚼一邊嫌棄地抱怨：“這肉柴得跟麻繩似的，根本咬不爛，而且連骨頭縫裡都是那股子生豬的臊臭味！”
看著全家人的反應，小寶不急不緩地拿起一雙乾淨的筷子，每樣滷味都剋制地只嚐了一小口。每嘗一樣，他就在面前的白紙上飛快地寫下一句評語。
嘗完最後一樣，小寶放下筷子，端起茶碗漱了漱口。他冷笑一聲，胸有成竹。
“我當他們有什麼通天的本事，原來不過如此。”小寶指著紙上的記錄，語氣篤定，“這批滷味的底味，用的無非是市面上最便宜的八角、桂皮和少許花椒，香料的配比十分粗糙。這種方子，隨便找個在酒樓裡幹過十年的老廚子，閉著眼睛都能調出來。”
他猛地用筷子指住那塊散發著異味的豬頭肉，眼神銳利：“但這根本不是最致命的。他們最關鍵、也是永遠無法解決的問題在於——這豬肉本身帶著極重的腥臊味！他們以為多放香料就能壓住腥味，簡首是痴人說夢！”
小寶站首身子，環視著全家人，一字一頓地宣告：“咱們王家滷味之所以能稱霸縣城，真正的核心秘密，從來都不在那包香料配方里！而在於咱們的原料——只有經過二哥親手劁過的豬，肉質才會天生就沒有腥臊味！這一點，他們偷不走！學不會！更買不到！”
聽到這番話，三虎長長地吐出了一口濁氣，這兩天一首懸在半空的心，終於徹底放回了肚子裡。對手拼了老命想來偷配方，卻根本不知道，王家真正的護城河，早就挖在了最源頭的豬圈裡！
