蘇青禾失笑，“等今日沉澱完了你再嚐嚐，味道肯定不一樣。”
她示意眾人看向方才倒出去的黃水，“你瞧昨夜浮上來的這層水，又黃又渾，全是雜質澀汁。
添上新清水攪勻再沉澱，澱粉自重更大，會再次沉到桶底，細碎泥沙、粗纖維都會浮在中層，反覆淘洗兩三次，粉質才能純淨透亮，衝羹順滑，漏出來的粉條也筋道好看。”
“原來做土豆粉需要這麼多工序。”七七小下巴放在盆沿上，掰著手指算著工序，“要清洗、磨漿、沉澱、再沉澱、漏粉、煮粉、晾曬。
做一次土豆粉可真不容易，一斤土豆九文錢，土豆粉加了這麼多工序，最起碼一斤得賣五十文錢！”
“啥丫頭，若是一斤五十文錢，咱們可得虧死嘍。”蘇青禾放下木棍，在旁邊椅子上坐下。
“啊？五十文還虧本？那賣多少錢？”
眾人驚訝，五十文一斤，已經很貴了吧？再貴會有人要嗎？
小路也跟著點頭附和，“是啊，即便是粳米細面，也就二三十文一斤，五十文已經高出不少了，再貴…普通人怕是買不起。”
蘇青禾頷首，“先算原料，十斤品相普通的小土豆，九文一斤，原料成本便是九十文。
十斤土豆反覆磨漿沉澱，去除薯渣、水分，最後曬出的乾粉撐死只有一斤二兩，光是原料折算下來，一斤澱粉成本就接近八十文。”
七七聽得小嘴微張，一下子怔住，方才心中估算的五十文瞬間不作數。
“這還只是土豆本錢。”蘇青禾繼續往下算，“推磨、淘洗、反覆換水沉澱，這些功夫得算在內。
漏粉條要燒大量柴火，鐵鍋、漏瓢也有損耗。
這些零碎開銷，全都要算進乾貨定價裡。”
“那豈不是要賣到百文一斤？”沅沅仰著小臉驚撥出聲。
“不，我打算，土豆粉賣四百文一斤，粉條賣五百文一斤。”
蘇青禾看著眾人，淡淡說出一個數字。
“啥？五百文？那可是半兩銀子啊？”
眾人驚得一個個瞪大眼睛。
“對，目前市面上土豆短缺，土豆粉更是沒有，五百文一斤的定價，不過分，賣的就是稀缺。”
“可五百文實在太高，尋常農戶一年到頭都攢不下幾兩銀子，誰捨得買？”七七小聲提出顧慮。
“我本就沒打算把它們賣給普通百姓。”蘇青禾輕笑一聲，道清客源，“咱們的客源，定位便是富商大戶、高檔酒樓飯莊。
他們家底豐厚，區區五百文一斤的食材，於他們而言不值一提，再貴的珍饈都吃得起。
我這土豆粉經過如此精細製作，粉質純白無雜質，口感順滑無土腥，這般精細製作出來的好物，值得他們花五百文嘗一嘗。”
她腦海裡不自覺閃過各種吃食，豬肉燉粉條、酸辣粉、砂鍋土豆粉、透亮薄軟粉皮…
土豆粉能做的美食太多了，她會讓人相信，五百文一斤的土豆粉不貴！
眾人看著盆底沉澱的白粉，心中既激動又緊張。
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