小溪、小河也擠上前，小腦袋湊在一起，盯著碗裡晶瑩軟糯的粉糊嘖嘖稱奇。
蘇青禾取來木勺，分別遞給眾人，笑著道，“
不僅看著眼熟，味道估計也眼熟。都嚐嚐看。”
七七迫不及待舀起一勺，吹涼些許小口抿進嘴裡，軟糯順滑，清甜不膩，滿口淡淡的甜味兒，一點怪味都無。
她眼睛一亮，連連點頭，“好吃！軟軟滑滑的，一點都不澀！”
一一也嚐了一口，忽然大聲道，“我知道啦，這味道跟葛根粉有點像，長得也像，我說咋看起來眼熟。”
小路聞言輕笑，附和道，“確實相似，葛根粉、土豆澱粉本質都是根莖提煉出的粉質，衝開之後口感自然相近。
只是葛根帶著草木和泥土清苦，咱們這個土豆澱粉自帶清甜，沒有絲毫清苦味兒。”
小波一口喝掉半勺，意猶未盡地舔了舔木勺，“姐，你說的粉條，就是用這個澱粉做成粉條？也是跟麵粉一樣，和麵搟面切成條狀嗎？”
周遭一眾孩子全都豎起耳朵，齊刷刷望向蘇青禾，等著她解惑。
蘇青禾搖了搖頭，“工序可不一樣。麵粉有面筋，揉成團韌性足，能搟麵皮、拉長條。
土豆澱粉沒有筋性，單用冷水揉只會散成碎塊，根本切不成完整面條。”
“那要咋做？”七七連忙追問，手裡的木勺都忘了放下。
“得先用少量沸水燙一部分澱粉，燙成熟芡，再和剩餘幹澱粉揉在一起，軟硬調和均勻，揉成緊實不鬆散的粉團。”
蘇青禾細細拆解步驟，“而後咱們還要專門做一個帶細孔的木漏瓢，燒一鍋滾水，把粉團塞進漏瓢，用力往下按壓，細細的粉條會順著孔洞落入沸水之中，煮熟定型，撈出來過涼水，才能成為土豆粉條。
再給它們晾乾，就能長久儲存，要吃的時候，用水一泡，就軟了。”
沅沅聽得好奇極了，“原來是漏出來的，不是刀切的。”
大江適時插話，“大姐，需要啥樣的漏勺，趁澱粉還沒出來，我先把漏勺做好。“
蘇青禾笑道，“不急，一會兒給你畫圖紙。”
“姐。葛根粉是不是也能漏成粉條？”七七忽然道，“家裡的土豆並不多，做不了多少粉就沒了。
可山裡的葛根到處都是，咱們還是那年冬天沒吃的才磨過粉，這幾年糧食夠了就沒再挖過了。
這麼多葛根放著多浪費，咱們也可以做成粉賣錢！”
“這個…我不知道啊！”蘇青禾一時被問住了，前世那年疫情，家家戶戶被困在老家過年，大家閒得無事，就上山挖葛根磨葛根粉。
但是，她只見過大家將葛根粉衝著當飲料喝，沒見過誰將它做成粉條啊！
“大姐，家裡正好還有點葛根粉，都放好幾年了，要不拿出來試一試？”
小路提議道。
“也行。”
試就試吧，反正也不費事。
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