幾人順著街道向南漫步而行，隨著暮色漸深，街邊店鋪燈火陸續點亮，叫賣聲連綿不斷。
南街口有家攤子搭著簡易木棚，正是那間米粉小攤。兩口大鍋咕嘟咕嘟翻滾著骨湯，白霧嫋嫋升騰，香氣四溢，飄出老遠。
攤主手腳麻利，將一漏勺雪白溼粉下入沸水，片刻撈起入碗，澆上熱湯，鋪上醃菜、滷肉片，一氣呵成。
木桌旁坐滿食客，人人捧著粗瓷大碗吃得酣暢淋漓。
林深快步上前尋了空位，揚聲喊道，“老闆，三碗米粉！”
“好嘞，馬上來了！”
等候的時候，蘇青禾靜靜觀察。攤上售賣的米粉是溼米粉，拇指寬，有些像前世的湘味米粉。
就是不知這米粉能儲存多久。
不多時，三碗米粉端上桌。米香混合骨湯香氣撲面而來。
林深迫不及待拿起竹筷嚐了一大口，眉眼舒展，“太鮮了！米粉順滑，湯汁醇厚，難怪生意這麼火爆！”
大江慢慢品嚐，細細感受口感，輕輕點頭。
蘇青禾不疾不徐，稍微晾涼後才開始夾起來品嚐。
米粉細膩，入口即化，再配上骨湯，確實非常美味。
蘇青禾坐在攤子上慢慢品嚐，待些撥客人離去，攤主閒下來了，才朝著攤主笑著開口，
“老闆，你這米粉做的格外地道，生意如此好，每日晨起現做米粉需要準備很久吧？”
攤主正在收拾客人吃完的粗瓷大碗，聽見誇讚，臉上立刻漾起樸實的笑意，“姑娘好眼力！可不就是辛苦活兒？
頭一日夜裡就得把米泡上，天還沒亮，就得起身推磨磨米漿，濾水、揉團、壓粉，一通忙活，趕在辰時之前把當日要賣的米粉盡數做出來。
咱們這小本買賣，賺的就是辛苦錢！”
蘇青禾順勢追問，“那做好的米粉，若是當日賣不完，能否留到次日接著售賣？”
攤主聞言連連擺手，“萬萬不可！這米粉最是嬌氣，如今天氣最熱，最多清水浸泡存放半日，一旦過夜，便會發酸發黏，根本沒法入口。
我每日只算準客流定量製作，寧可少做一些，也絕不留隔夜米粉。”
蘇青禾心中瞭然。果然和她猜想的一樣，鮮溼米粉只能現做現賣，侷限極大。
“每日現磨米漿，為何不提前將稻米磨成粉存放，做米粉是隻需用米粉揉團、壓粉？”
一旁的林深聞言，忍不住疑惑道。
“這…”老闆一時被問住了，“家裡上一輩就是這般流程傳下來的，倒是不曾有人試過這麼做。
稻米磨成乾粉容易返潮結塊，一旦受潮，怕是很難做出順滑的米粉。
再說咱們尋常農戶的石磨，磨出來的米麵粗細不均，直接拿乾粉揉團，未必能成。”
蘇青禾微微頷首，攤主的顧慮不無道理。
。地質的漿米刻復難很確的，差塑可米，工磨碾的細有沒
。完吃米餘剩中碗將頭低，探打再不禾青蘇，句兩談閒又人幾
