然後加入清湯，用鹽和少許糖調味，等湯微沸，她關火，把炒好的蟹粉連湯一起，沿碗邊緩緩澆在豆腐絲上，沒有攪動。
湯色清亮，蟹粉金紅，豆腐絲在水中輕輕散開，像一層細細的、半透明的紗，若隱若現。
她蓋上蓋子，燜了一分鐘，然後開啟，端起來，送到客廳。
沈老爺子坐在桌前。
虞問芙把那道蟹粉豆腐放在桌上，輕輕揭開蓋子。
他沒有立刻動筷，先低頭看了一會兒，點了點頭。
然後他拿起勺子，沒有碰豆腐絲，先輕輕舀了一勺湯，湯很清。
他慢慢嚥了下去，蟹粉的鮮味已經溶進了湯裡，沒有任何雜味。
然後他用筷子輕輕挑起幾根豆腐絲，送進嘴裡。
他嚼得很慢，試圖在那幾根細如髮絲的豆腐裡尋找記憶中的味道。
過了一會，他放下筷子，開口：“你坐下吧。”
虞問芙在他對面坐下。
沈老爺子看著她，目光裡有一種她說不清的東西，“二十年了，你是第一個。”
虞問芙放下勺子，“沈先生，您太太是蘇州人吧？”
沈老爺子非常驚訝：“你怎麼知道？”
“因為這道菜是早年蘇州那邊的做法，只是後來失傳了。”
沈老爺子點頭，“是，她十六歲跟我在上海認識，後來跟我來香港，再也沒回去過，她一輩子最喜歡吃的，就是這道蟹粉豆腐。”
他頓了一下，“她從很小的時候，就跟著家裡大廚學著切這道豆腐絲。”
沈老爺子沒再說話。
吃完豆腐絲，他端起碗，慢慢地、一口一口地把湯喝完了。
湯碗見底時，他放下碗，低頭看著碗底殘留的蟹粉，“虞小姐，聽說你在廟街開了一間鋪子？”
虞問芙點頭：“是，叫虞記，賣滷味、湯圓、糖水，也做一些外送家常菜。”
“生意一定很不錯吧？”
“嗯，還可以。”
沈老爺子又問：“你一個人？”
虞問芙說：“還有幾個幫手。”
沈老爺子拿起茶壺，替她倒了一杯茶，又替自己倒滿。
“你年紀輕輕，就有如此手藝，屬實難得，你的手藝，是跟誰學的？”
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