天色暗透，別墅燈火通明。
餐廳裡大圓桌上，放著一個鴛鴦銅鍋。
銅鍋的一邊紅湯翻滾，辣椒與花椒在沸水中浮沉，麻辣香混著牛油的醇厚，直往鼻子短。
另一邊清湯奶白，紅棗枸杞飄在湯麵。
整個餐廳像炸開了鍋。
老太太孃家侄子何坤第一個站起來，伸脖子往鍋裡看一眼。
“這鍋底，顏色很正啊，我在香港十幾年沒見到過。”
他的四川話說得飛快，“虞小姐，這個底料是你自己炒的？”
虞問芙點頭，“嗯，牛油的，用二荊條增香，朝天椒提辣，大紅袍花椒，加了醪糟和冰糖。”
阿坤豎起大拇指，“你太懂行了！香港很多火鍋店用的現成底料，湯底寡淡，你這一鍋，聞味道就知道是熬出來的。”
虞問芙把毛肚、黃喉、鴨腸、牛舌、腦花、腰片、牛肉、午餐肉、鴨血、耗兒魚，一盤盤端上桌。
她擺盤講究，這些不像是食材，反而更像是藝術品。
接著她又上了料碗，“我準備了四款，大家可以嚐嚐，如果不喜歡，所有的調料都在料理臺，大家可以自己調變。”
她接著介紹道：“為了讓大家享受到最好的口感，待會下食材時大家可以注意下時間，毛肚是鮮的，燙十五秒，七上八下，黃喉四十秒，鴨腸八秒……各位自己涮，別燙老了。”
“還有兩款小吃，酥肉和南瓜餅。”
老太太招呼大家動筷。
今晚的客人可都是地地道道的四川人，幾個是周太太以前的朋友，周太太嫁到香港後，也就介紹他們過來這邊做工。
還有幾個是周先生在成都做生意時認識的生意夥伴。
還有兩個是老太太的孃家侄子和侄女。
總之，和中午的不是同一批。
何坤的老婆陳芳夾起一片毛肚對著光看是不是鮮毛肚，何坤急不可耐，“快快快，快下鍋！”
說著，他直接夾了一片毛肚伸進紅湯，筷子上下抖動，差不多十五秒後撈起，在香油蒜泥碟裡一蘸，送入口中。
“咯吱”一聲，又脆又嫩，他豎著大拇指，“就是這個味！和我我小時候在成都吃的一模一樣，虞小姐，你太厲害了。”
老太太的侄女何秀秀從清湯鍋那邊探過頭，“哥，給我涮一片。”
何坤涮了一片，可筷子剛遞出去又收了回來，送進了自己的碗中。
何秀秀瞪大眼睛：“哥，不是給我涮的嗎？你怎麼自己吃了？”
何坤大口嚼著，“太好吃了，沒忍住。”
大家都笑了起來。
。碟泥蒜油香蘸再，遍一了過裡湯紅在，肚涮在己自太太老
。花腦涮始開，來起站太太周
。裡碟的親母在放，出撈後鐘分幾，煮慢火小，湯紅沉，著盛勺小用
。裡進送，塊小一了夾太太老
”？樣麼怎，媽“
”。氣腥沒也，的“：頭點太太老
”。了香太，碗料的姐小虞著配要主，好還牛和的吃本日在次上我比，勻均花雪，牛個這“：頭點連連就口一了吃，牛了涮裡湯紅在他，伴夥意生的都在生先周是傑付
。害厲芙問虞誇連連，聲和應片一人眾
。停不卻子筷，子鼻著吸，汗頭滿得辣坤何
”？呢裡哪在館菜川的的，吧了年多很菜川做該應姐小虞，姐“：口開，了便隨他，巾紙了遞他給太太周
”。街廟在店味滷家有，館菜川有沒“
”？啊“：大張坤何
