虞問芙將松露片浸在冰過的純淨水裡，輕輕漂了一下，讓它們微微卷曲，這樣既能保持脆度，又能增加一點溼潤。
接著，她將它們鋪在廚房紙上吸去水分，放一邊備用。
四十分鐘後，她開啟鍋蓋，用漏勺撈出雞蛋，迅速浸入冰水。
這樣是為了讓蛋殼與蛋白之間形成一層薄薄的水汽膜，待會兒好剝。
等雞蛋在冰水中停頓三十秒，取出。
然後，她拿起瓷勺，用背面敲蛋殼。
輕敲一圈，從底部氣室處揭開。
蛋殼剝離的瞬間，露出裡面顫巍巍的蛋白。
此時的蛋白是半透明的嫩固體。
表面光滑，沒有氣泡，沒有凹陷。
她把十個蛋倒扣在白瓷碗中央。
方便每個孩子一個。
蛋黃沒有破，橙紅色的流心被一層極薄的蛋白膜包裹著，鼓鼓的。
她用指尖捻了幾粒海鹽，從高處撒下，落在流心蛋表面。
接著，她用鑷子夾起一片松露片，輕輕放在蛋上，第二片搭在第一片邊緣，以此類推，讓松露片的紋路順著蛋黃的弧度，像花瓣自然展開。
每個蛋周圍擺八片。
最後一片放好時，松露的香氣已經和白瓷碗裡升起的微微熱氣攪在一起，飄散開來。
孩子們的味蕾敏感，白松露的濃香對他們來說有點過，所以這道菜，松露只是點綴，主角是流心蛋。
阿Ken沒忍住嚥了下口水。
松露的香氣從白瓷碗裡升起來，鑽進他的鼻腔。
那味道太複雜了，他從來不知道溫泉蛋能承載這麼豐富有層次的味道。
他突然有點羞愧，覺得自己這幾年的廚師生涯，好像白乾了一樣。
阿Ken還沒從那顆溫泉蛋的震撼中回過神來，就看見虞問芙從冷藏櫃裡取出一塊和牛。
她把肉放在案板上，切好後拿起兩把刀，左手一把，右手一把，刀刃垂直於肉紋，開始剁。
她的刀尖先著案板，然後是刀身，最後是刀跟，每一刀都落在不同的位置。
阿Ken眯起眼睛看了一會兒，發現她的刀法其實是在切和剁之間找平衡。
刀鋒下去的時候，不是垂直切斷纖維，而是順著紋理推開，把肉粒分離開，保留每一粒的完整性。
剁到米粒大小時，她停下來。
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