肉粒被捏成小餅。
虞問芙的手掌微微彎曲，把肉粒攏在手心，輕輕壓實，然後用手掌修整邊緣，讓餅面平整但又不緊實。
每一個肉餅直徑約為三釐米，厚度均勻，約一釐米，邊緣光滑，表面能看見肉粒之間的微小縫隙。
然後她拿過托盤，鋪上油紙，將十個小餅整整齊齊地排在托盤上。
接著，她將平底鍋燒熱。
她沒有放油，和牛脂肪含量足夠高，自己會出油。
等鍋燒到冒青煙時，她拿起托盤，微微傾斜，讓肉餅滑入鍋中。
“滋”的一聲，高溫鎖住了肉餅的水分，表面形成一層焦褐色的殼。
肉餅邊緣開始滲出透明的油珠，在鍋底匯成一小攤，滋滋作響。
一面四十秒後翻面，再等四十秒。
翻面的時候，阿Ken仔細看了下肉餅。
底部是焦褐色，頂部還是粉紅色，帶著一絲生肉的柔軟。
他學廚的時候就聽師傅說過，這樣做出的肉餅外焦裡嫩，是最好吃的。
那也正是他一直想要做但一直做不好的。
那個度太難把握了。
肉餅出鍋，虞問芙將它們放在鐵絲架上靜置。
這個他倒是知道，剛煎好的肉餅，高溫把汁水逼到了中心，如果馬上切開，汁水會流出來，靜置一會，汁水會均勻回到整個肉餅。
接著，虞問芙將準備好的小麵糰刷了蛋液，撒上白芝麻，進烤箱烤到表面金黃。
出爐時，芝麻的香氣混著黃油的甜味，填滿了整個廚房。
接著，她切開胚子，抹上蛋黃醬。
蛋黃醬是自制的，是用有機蛋黃、法國第戎芥末醬和檸檬汁手打的。
顏色是淡淡的鵝黃，質地稠而不膩。
然後放上肉餅，蓋一片迷你車達芝士。
芝士片剛好和肉餅一樣大，邊緣沒有超出，完美契合。
最後她用一根細竹籤穿過整個漢堡，固定。
阿Ken看著成品，沉默了幾秒。
那個漢堡太小了，小到他能一口塞三個。
但每一個細節都透露著它的精緻。
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