虞問芙拿起一把剔骨刀，刀刃抵在肋骨末端，輕輕一轉，骨頭露出來了。
她沒有把骨頭完全去掉，而是把每根肋骨末端的肉剔乾淨，只留下大約三釐米長的白色骨頭，像一個小小的手柄。
肉的部分被她修整成圓形，邊緣整齊，厚度均勻，每一塊大小几乎一樣。
阿Ken的眉毛挑了一下。
這是法式修整，一般只在高階餐廳裡才會這麼做。
修整後的羊排，骨頭露在外面，方便孩子抓握。
肉修成圓形，是為了受熱更均勻。
她用了不到五分鐘，十塊羊排全部修好，整齊排列在盤裡。
接著，她準備醃料。
醃料也很簡單：迷迭香、蒜末、橄欖油、黑胡椒。
阿Ken以為她會放鹽，這也是廚師最容易忽略的細節，因為鹽會提前析出肉中的水分，煎出來的羊排會幹。
但是她並沒有。
她先把香料揉進肉裡，讓迷迭香的松木香和蒜的味道滲透進去，橄欖油鎖住表面。
然後蓋上保鮮膜，放進冷藏櫃。
十五分鐘後，她取出羊排。
接著用指尖捻起鹽，撒在肉面上。
此時，平底鍋已經燒熱了。
她放了一塊黃油。
黃油在鍋裡融化，泛起白色的泡沫，當泡沫從大轉小、從白轉金時，她把羊排放了進去。
“滋”的一聲，高溫讓肉表面迅速褐變，肉表面的水分瞬間蒸發。
她沒有翻動羊排。
大約一分鐘後，她用夾子輕輕掀起一塊羊排的邊緣，看了一眼焦褐色，然後翻面。
另一面同樣煎了一分鐘。
然後轉小火。
她又加了一小塊黃油，扔進幾枝百里香。
黃油在餘溫中融化，與鍋底的肉汁混合，變成一汪金棕色的醬汁。
她傾斜鍋子，讓醬汁聚在鍋的一角，然後用勺子不斷舀起，淋在羊排上。
一下，兩下，三下……
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