何老太太高血壓糖尿病，還有腎衰竭。
她得做一些適合她吃的東西。
她昨晚就想好了幾道。
首先是低鈉蝦松。
蝦是早上買回來的，個頭很大，蝦身青亮，頭須完整。
她先把蝦倒進大盆裡，加了一撮鹽，用手輕輕攪動，讓蝦把泥沙吐淨。
過了十幾分鍾，蝦鬚開始微微抖動，她開了水龍頭，把蝦仔細衝了兩遍。
接著，她開始剝殼去腸。
左手捏住蝦頭，右手從蝦身第二節插入牙籤，輕輕一挑，蝦殼應聲裂開，整條蝦肉脫殼而出，尾巴完好。
剝好的蝦仁粉白透亮。
她將它們攤在案板上，刀背朝下，輕輕拍著，拍了一會，蝦肉變成了茸，黏黏地粘在刀面上。
她用刀剷起來，翻面再拍，反覆幾次，直到蝦茸細膩如膏。
將鍋燒熱，她先用廚房紙把鍋底擦了一遍，確保無水無油時將蝦茸入鍋，用筷子把蝦茸劃散，開小火，鍋底的熱量慢慢滲進蝦茸裡，水分開始蒸發，白色蒸汽嫋嫋升起。
蝦茸從溼黏變成鬆散，顏色從粉紅變成淡金色，廚房裡瀰漫著一股濃郁的鹹香。
她聽著聲音。
就在聲音變“沙”的那一瞬間，她關掉火，讓餘溫繼續烘著，同時用筷子輕輕翻動，讓水分均勻散發。
等蝦松徹底涼透後，她又撒了一點點自制的海帶粉。
然後拌勻，裝瓶。
玻璃瓶她事先已經用開水燙過並烘乾了，瓶底墊了一小包食品級乾燥劑。
接著，她開始做香菇粉。
虞問芙拿出一包香菇，菇傘完整，邊緣內卷，背面菌褶呈淺褐色，濃烈的菇香撲鼻。
她挑了二十幾朵，放進盆裡，倒入冷水，用手輕輕攪動，讓表面的灰塵脫落，然後立刻撈出，鋪在廚房紙上吸乾水分。
接著，她給香菇去蒂，將菇傘切成薄片。
切好的菇片鋪在烤盤上，烤箱調到最低溫，開半扇門，開始烘，以她的經驗，這個通常需要六個小時，中間需要翻一次面。
等到菇片乾透時，她關掉烤箱，讓餘溫繼續烘著，直到完全冷卻。
接著，她抓起一把幹菇片，放進石臼，石杵貼著臼壁畫圈，把菇片碾成粉末。
碾幾圈，她停下來，用石杵撥開粉末看看粗細，再碾。
最後，她拿出細篩網，架在碗口上，用勺子舀起粉末，輕輕抖動，細粉簌簌落下。
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