緊接著，花雕醉雞端了上來，瞬間，整個偏廳的空氣裡多了一股醇厚的酒香。
深褐色的漂亮瓷盤裡碼著整齊的雞塊，皮色淡黃微亮，透著一點薄薄的油光。
肉質緊實地卷貼著骨頭，切面齊齊整整，沒有一絲碎肉。
花雕酒的香氣從雞塊的縫隙裡一絲一絲地滲出來，甜潤中帶著一種幹冽的酒香。
曹伯年的筷子先動了。
他夾了一塊雞翅中段，放在碟子裡端詳了一下。
他是佛山人，對雞的挑剔刻在骨子裡，清遠雞、鬍鬚雞、湛江雞，什麼雞什麼味他一嘗就知道。
他先看了看皮，皮色淡黃，表面是清酒浸過之後自然呈現的淺琥珀色。
他咬了一口，雞皮在齒間脆了一下，隨即化開，帶著一絲涼意和花雕的微甜。
雞肉嫩而不散，緊實卻不柴，酒味滲得極深，幾乎每一絲纖維裡都含著那縷醇香，但又不壓住雞肉本身的鮮。
曹伯年嚼完那塊，久久沒有說話，只是朝沈老爺子舉了一下酒杯。
蒜泥白肉端上桌時，趙同遠的眼睛亮了一下。
那盤肉碼得非常整齊，肥瘦相間的紋理在燈下清晰可見。
蒜泥澆在上面，貼著肉的表面均勻鋪開，蓋了薄薄一層。
紅油沿著肉的邊緣慢慢滲進底部的黃瓜片之間，顏色鮮亮。
趙同遠看了那盤肉足足三秒鐘，然後夾了一片。
他蘸了一下碟子裡的蒜泥醬油，放進嘴裡。
他說完什麼話也沒說，但是又夾了一片，蘸了一下，放進嘴裡。
旁邊衛長庚看了他一眼，也跟著夾了一片。
衛長庚吃得更慢，他先把肉片放在舌尖上，閉了一下眼睛，然後才慢慢嚼。
嚼完之後他睜開眼，感慨：“我上次吃到這個味道，還是十年前回BJ，在什剎海邊上一個小館子。”
他搖著頭，“我以為香港沒人能做出這個味道。”
麻婆豆腐放在周柏林面前。
他前面正在吃蒜泥白肉，但當那盤紅亮亮、顫巍巍的豆腐放到他面前的時候，他第一筷子就伸了過去。
豆腐塊在紅油裡顫著，表面裹著一層薄薄的芡汁，花椒麵和蔥花落得均勻。
他舀了一勺，連汁帶豆腐，放進嘴裡。
舌尖碰到豆腐的那一瞬，麻辣的味道在口腔裡同時炸開。
花椒麵的麻，從舌尖蔓延到舌根，豆瓣醬經過豬油炒透之後的辣，溫潤不燥，後味帶著豆子發酵過後的醇厚。
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