第三道菜上桌的時候，所有人的視線都聚了過去。
那隻雞臥在白瓷盤裡，雞皮呈現出均勻的泛著金棕色光澤的琥珀色，邊緣微微卷起一層焦脆的邊。
這道菜是黑松露脆皮雞。
虞問芙之前給周於錫的鏞記閣修改過配方，也成了鏞記閣的新招牌。
不過這次，她在原有的烤制方法上又做了二次改良，把皮烤得更薄更脆。
松露片是雲南空運來的，在出鍋前的最後一刻才刨上去，薄如紙片，遇熱後微微卷曲，貼在金黃色的雞皮表面。
旁邊還配了一小碟她自調的松露醬汁，深褐色，在陽光下泛著潤澤的光，煞是好看。
朱太太的筷子最先伸了過去。
她很喜歡這道菜。
她先生是地產商，她平日裡吃過的脆皮雞不下百種。
她夾起一片，邊緣的焦脆部分微微翹起。
她蘸了一點松露醬，放進嘴裡。
嚼了第一下時，她的表情沒有明顯變化，但等第二下咬下去，雞皮碎裂的聲音從齒間傳出來，她忍不住開口。
“這味道……”
她把那口嚥下去，才接了後半句，“真是絕了。”
她旁邊坐著錢太太，她先生做珠寶生意，她跟著他參加各種宴會，吃過見過的好東西也不少。
她一開始只是安靜地夾了一塊雞胸肉，肉質白嫩，松露的香氣從肉纖維裡滲出來，在舌尖上化開成一縷極淡的煙燻味。
她嚼了幾口，放下筷子，對身邊的劉太太說：“我以前在法國吃過鬆露脆皮雞，但那個皮咬下去就像咬一塊殼，但虞小姐做的這個皮是空的。”
“空的？”
“是啊，你知道空是什麼意思嗎？就是皮和肉之間有一層極薄的熱氣，你一咬下去，空氣會先散出來，然後接著皮會碎開，最後才是肉的味道。”
她正說著，第四道菜端了上來，是一道蒜蓉龍蝦。
整隻龍蝦臥在深口盤裡，蝦殼呈鮮亮的橘紅色，從中間剖開，露出雪白的蝦肉，表面覆蓋了一層剁得極細的蒜蓉。
蒜蓉在金黃色的熱油裡浸過，邊緣微微泛著焦色，油光在蝦肉表面緩緩流動，滲入蝦肉的紋理縫隙之間。
底下的粉絲吸飽了湯汁和蝦油，透明中帶著淡淡的淺褐色，在盤底鋪成一層薄薄的、亮汪汪的墊底。
錢太太朝龍蝦那邊看了一眼，旁邊的朱太太已經從蝦背處夾了一塊肉。
蝦肉在筷尖上顫了一下，斷開的時候有輕微緊緻的阻力。
她咬了一口，蝦肉在齒間彈了一下，微甜的海鮮味先上，隨後蒜蓉的香才慢慢地跟上來，在舌尖上留下了一層溫和的餘熱。
跟她吃過的蒜蓉都不太一樣。
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