楊學舒早己備好全套配料與陶甕器具。
他命人提前備好數十斤新鮮黃豆芽，洗淨之後入大鍋加水煎煮半個時辰。
再用雙層細密麻布反覆濾淨豆渣，只留下清潤淡黃的豆芽原汁。
取豆芽原汁十斤，加入粳米粉七兩、麥芽糖二兩、熟石膏二錢，小火慢熬，不停攪動以防糊底。
與此同時，取出買來的石花菜，熬煮出淡淡半透明膏液，摻入豆芽汁之內。
石花膏便是天然凝固之物，冷卻之後便可凝成緊實膏體，功用堪比後世瓊脂。
待湯汁濃稠適度，趁熱分裝進二十隻小口素陶甕，每隻陶甕只灌入小半甕汁液。
隨即合上甕蓋，將所有陶甕一併放入巨型雙層木蒸籠之內，大火隔水蒸煮整整兩個時辰。
長時間蒸汽燻蒸，足以殺滅甕內、汁液內潛藏的一切黴菌、蟲卵與雜菌孢子，這便是楊學舒獨創的滅菌之法。
蒸籠全程密閉，蒸煮完畢之後，並不立刻掀開籠蓋，而是連蒸籠一同抬入密室。靜置整整一日，任由陶甕與甕內膏體緩緩自然冷卻。
待到甕內培養基完全凝固，形成平整、乳白、略帶韌性的固態膏面，整套母種培育基才算製備完畢。
孫管事和張嫂子兩個人累傻了，也不知道主子到底要幹啥。
這盆盆罐罐的一大堆，要的東西也越來越離譜了，孫管事心疼的聞著屋裡的烈酒味。
這屋子今天也算是體面起來了，這麼香的好酒也算是喝上了。
楊學舒取出提前以沸水蒸煮消毒完畢的細竹牙籤與竹鑷子，動作極輕，將錦盒之內的銀耳輕輕掰開。
尋常人只看見桑鵝潔白軟糯的耳片，唯有楊學舒清楚，真正孕育生機的，是銀耳與朽木相連的耳根基部。
那一處藏著兩種完全不同的菌絲，一種是通體雪白、細密如蛛絲的銀耳菌絲。
另一種是顏色偏褐、長勢迅猛的香灰菌絲。二者缺一不可，缺其一便永遠無法長出銀耳。
可若是一同種下，生長更快的香灰菌會首接壓制銀耳菌絲，最後只會長滿黴絲，一無所獲。
這也是千百年來世人無論如何移栽朽木，都無法人工培育桑鵝的根本癥結。
楊學舒屏住呼吸，以竹牙籤極其小心，從桑鵝根部最內側，挑取針尖大小一撮純白色菌絲。
輕輕點落在其中一隻陶甕內凝固培養基的正中央。蓋緊甕口，放置在密室避光角落靜靜培育。
一連七日，楊學舒每日獨自進入密室觀察，不多時，培養基上緩緩暈開一圈潔白、圓潤、如同棉絮般的細小菌落，正是純粹的銀耳菌絲。
待到白色菌落長出一寸方圓，楊學舒再取另一支全新消毒竹籤，從桑鵝附著的朽木殘渣內，挑取極微量棕褐色香灰菌絲。
輕點在銀耳菌落外側一寸之處，絕不令兩種菌絲此刻混雜一處。
再度密閉甕口，靜待二十餘日。密室之內溫度恆定、無光無風，兩種菌絲緩慢延展、漸漸彼此交織相融。
原本界限分明的兩處菌落連成一片，甕內膏面生出細密絲網狀菌絲，偶有晶瑩細小水珠滲出，這便是完全成熟、可無限擴繁的一級母甕種。
至此，最關鍵的菌種提純大功告成。
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