廚房裡，傅沉洲這回沒有關門，他把門留了一條縫，因為他不放心林晚晚一個人在客廳，萬一她又哭了，他能聽見。
然後傅沉洲就開啟手機，開始搜尋炸雞的做法。
搜尋結果跳出來一大堆，什麼韓式炸雞、美式炸雞、日式炸雞、中式脆皮炸雞，看得他眼花繚亂。
看著看著他的眉頭皺了起來，嘴唇抿成一條線，
然後他快速掃了一遍排名前幾個的食譜，發現每個說的都不太一樣，有的要裹麵粉，有的要裹澱粉，有的要裹麵粉加澱粉再加泡打粉，有的要醃兩小時，有的醃半小時就行，有的要復炸，有的炸一遍就夠。
傅沉洲的眉頭越皺越緊。
他退出搜尋頁面，開啟影片網站，搜了一個播放量最高的炸雞教程影片，把手機靠在調料瓶上，點開播放。
影片裡一個穿著圍裙的大叔正在講解：
“首先，我們要把雞肉切成大小均勻的塊………。”
傅沉洲從冰箱裡拿出雞腿肉，放在案板上，拿起刀，開始切。
然後影片裡的大叔繼續說：“用料酒、生抽、薑片、蒜末醃製………。”
傅沉洲又開始翻調料櫃，把所有的調料都擺在檯面上，然後按照影片裡說的比例一樣一樣地加，加完之後猶豫了一下，又開啟另一個影片看了看另一個博主的配方，發現第二個博主多放了一樣東西………辣椒粉。
傅沉洲想了一下，林晚晚不能吃辣，所以不放。
醃上雞肉之後，他又開始準備裹粉。
這一步是重點，因為林晚晚說了：外面的不脆，那這就意味著：那三十歲的老傢伙做的炸雞是脆的，而且脆到讓她覺得外面的都比不上。
傅沉洲把三個不同影片裡的裹粉配方抄下來，在腦子裡對比了一下，最後選了一個點贊最高的。
然後他開始調粉，調完之後開始攪，他攪得很用力，像是在跟誰較勁，碗裡的粉揚起來一點，落在他黑色的T恤上，白花花的，他也不管。
油鍋燒上了，他開始給醃好的雞肉裹粉，每一塊都在粉裡滾了好幾圈，確保每一個角落都裹上了，裹完之後還要抖一抖，把多餘的粉抖掉，
沒一會，油溫到了。
傅沉洲立刻把一塊雞肉輕輕放進油鍋裡，油花立刻翻湧起來，發出“滋啦”一聲，那個聲音在安靜的廚房裡格外響亮。
慢慢的油鍋裡的雞肉變成了金黃色，香味也開始從廚房，飄進了客廳。
“好香啊………。”林晚晚的聲音從客廳傳來，拖得長長的。
傅沉洲的嘴角彎了一下，然後迅速壓平了。
不行，不能得意，還沒出鍋，還不知道脆不脆。
他拿出手機，又看了一眼影片，確認了復炸的步驟，第一次炸到微黃就撈出來，等油溫升高再炸第二次，這樣才能外酥裡嫩。
他用漏勺把雞肉撈出來，放在瀝油架上，油還在往下滴，金黃色的外殼在燈光下閃著光，看起來就很脆。
但他不敢確定，萬一不脆呢？萬一林晚晚咬了一口說“沒有以前的好吃”呢？萬一“那三十歲的老傢伙”做的比這個脆呢？
他把油溫升高，把雞肉全部倒進去復炸。
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