林晚晚開啟冰箱，裡面的食材應有盡有，她看著這些食材，腦子裡飛速運轉，魚不行，上次煎魚的時候魚皮粘鍋了，整個鍋底都是魚的殘骸，她對著那口鍋哭了五分鐘，最後還是管家把魚搶救回來的。
排骨可以，排骨不容易翻車，大不了燉久一點，總能燉熟。
土豆燉排骨，這道菜她以前做過，雖然已經是好多年前的事了，但應該還在肌肉記憶裡。
“做土豆燉排骨，”林晚晚說，語氣堅定得像是做了一個重大的戰略決策，“再炒一個青菜，再做一個番茄蛋花湯，兩菜一湯，夠了吧？”
“夠的夠的。”王叔連連點頭，已經在旁邊把排骨從冰箱裡拿出來了。
林晚晚洗了手，開始了她的表演。
第一步，處理排骨，她把排骨放在水龍頭下衝洗，水有點涼，她把每一塊排骨都翻來覆去地衝了一遍，衝完還聞了聞，確認沒有腥味了才放到案板上。
王叔在旁邊看著，想說：熱水龍頭在左邊，但看林晚晚洗得那麼認真，就沒開口。
第二步，焯水，她把排骨放進鍋裡，加水，加薑片，加料酒，然後開啟燃氣灶。
火苗“噗”的一聲躥上來，她嚇了一跳，往後縮了半步，但很快穩住了，調整了火力，讓水慢慢燒開。
水面開始冒泡的時候，她用勺子把浮沫撇掉，動作不甚熟練，撇了好幾次都沒撇乾淨，最後管家遞過來一個細網漏勺，她用漏勺撈了一次，乾乾淨淨。
“好用。”她舉著漏勺，眼睛亮了，像發現了一個新大陸。
王家笑著把漏勺收回去，然後默默的拿出手機給傅沉洲發訊息，讓他快回來。
第三步，炒糖色，這是林晚晚最緊張的一步，她上次做紅燒菜就是在這一步翻的車糖炒糊了，整個廚房都是焦糖的苦味，
這一次她格外小心，鍋裡倒油，放冰糖，小火慢炒。
冰糖在油裡慢慢融化，從透明的變成琥珀色的，顏色越來越深，越來越漂亮。
林晚晚盯著那鍋糖色，眼睛都不敢眨，手握著鍋鏟，隨時準備下一步操作。
“可以放排骨了。”王叔在旁邊輕聲提示。
林晚晚把焯好的排骨倒進鍋裡，“滋啦”一聲，油花四濺，有兩滴濺到了她的手背上。
她“嘶”了一聲，縮了一下手，她看了看手背上的兩個小紅點，用冷水衝了衝，繼續翻炒。
排骨在糖色裡滾了一圈，裹上了一層漂亮的焦糖色，看起來油亮亮的，聞起來香噴噴的。
“好香。”林晚晚自己都忍不住誇了一句。
王叔在旁邊點頭：“顏色很好看。”
林晚晚得意地揚了揚下巴，嘴角彎得下不來。
然後她加了熱水，開始小火慢燉，鍋蓋蓋上的那一刻，林晚晚靠在灶臺邊，長長地撥出一口氣，好像完成了一項偉大的工程。
“燉多久？”她問。
“四十分鐘左右。”王叔說。
“好，那我先炒青菜。”
