第二天，王曉正和父親王成白在酒店房間裡翻看中央廚房的資料。曉手指點著報表上的數字跟王成白唸叨著廠裡的產能情況，手機突然響了。
電話是獵頭張啟明打來的：“王總，簡歷己經發到你們郵箱了，一共五份都是我篩了好幾遍覺得比較合適的。你們先過目，要是覺得沒問題下午就可以安排面試。面試地點你們定，我來通知候選人過去。”
王成白放下手裡的檔案抬頭看了王曉一眼。
王曉指尖敲了敲桌面想了想說：“就放在中央廚房那邊吧，正好讓他們看看廠子的實際環境，也方便我們現場考察他們的應變能力總比在酒店會議室裡空談靠譜。”
王成白對著電話應聲：“張顧問，面試地點就定在廠裡，地址我微信發給你。時間就約在下午三點，這個點工人都在正常上班，他們也能看看廠裡的真實運營狀態。”
張啟明在電話那頭應了一聲：“好的，我這就通知候選人。”
掛了電話，王曉開啟筆記型電腦登入郵箱，快速下載了五份簡歷。他把簡歷打印出來分給王成白一份，自己留了西份。父子倆坐在床邊認真翻看起來。
五份簡歷裡兩個女的三個男的，年齡從二十八歲到西十五歲不等，學歷有大專也有本科，工作經歷差別很大。
有個叫林敏的之前在深圳一家大型中央廚房做過生產管理，管過三條生產線；有個叫劉強的在東莞一家小食品廠當過廠長，管過一百多號人；另外一個叫陳志遠的做過餐飲連鎖的運營，還管過採購和客戶對接。
王曉每看一份就在筆記本上記下對方的優勢和不足，比如林敏懂生產但不懂成本控制，劉強有管理經驗但沒做過學生營養餐。
下午兩點半，王曉和王成白開車到了中央廚房。
工人們都在正常上班。王曉找到紀小虎讓他把二樓的小會議室收拾乾淨，又讓他擺了六把摺疊椅，還準備了礦泉水放在桌上，把面試要用的東西都備齊。
三點整，第一個面試者準時到了。
是個三十出頭的短髮女人，穿著挺括的白色襯衫和黑色西褲，看起來乾淨幹練。
她走進會議室先主動伸出手跟王成白握手，又衝王曉點了點頭，語氣大方地自我介紹：“兩位好，我叫林敏，之前在一家連鎖餐飲公司做生產主管做了六年，有豐富的中央廚房管理經驗。”
王曉抬手示意她坐下，沒有急著拋問題而是先讓她簡單介紹自己的工作經歷。
林敏說她從基層打包員做起一步步做到主管，管過五六十人的團隊，還負責過食材驗收和食品安全管控，對中央廚房的整個流程都很熟悉，還舉了自己之前最佳化打包流程提高效率的例子。
王曉聽完翻了翻她的簡歷，丟擲一個事先準備好的實際問題：“林主管，如果出現食材供應商臨時斷供，比如咱們常合作的蔬菜基地突然說送不了貨，生產線的原材料不夠用，你會怎麼處理？”
林敏愣了一下大想了幾秒才開口：“我會第一時間聯絡我手裡的備用供應商。我之前攢了三家備用供應商的聯絡方式，都是離廠子比較近的緊急調貨能趕得上。
同時我會調整當天的生產計劃，優先生產庫存充足的品類，比如土豆、白菜這些常備菜，減少稀缺食材的消耗。
要是實在沒辦法保證按時交貨，我會提前跟客戶溝通說明斷供情況，爭取延期一天交貨。”
王曉點了點頭又問了一個關鍵問題：“那你怎麼保證食品安全？中央廚房最容易出問題的環節是什麼？怎麼提前預防？”
林敏回答得很具體：“最容易出問題的環節是食材驗收和成品儲存。食材驗收我會安排專人負責，每一批食材都要查新鮮度、查檢疫證明。
比如肉類要看生產日期和檢疫章，蔬菜要摸手感看顏色，不合格的當場退回還要記錄在案，以後不再跟這家供應商合作。
成品儲存要嚴格控制溫度，蔬菜類冷藏0-4℃，肉類冷凍-18℃以下。冷庫每天要檢查溫度記錄儀，每週做一次全面清潔消毒防止滋生細菌。
另外員工的衛生習慣也很重要，要定期培訓穿戴口罩手套、洗手消毒的規範，每週抽查一次員工的健康證，發現有人不按規定來就嚴肅處罰。”
王曉沒有再追問，示意父親王成白提問。
面試結束林敏站起來告辭說會耐心等通知，然後轉身離開了會議室。
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