第三盤是蔥燒海參。海參趴在大蔥段上，濃油赤醬，用筷子一夾，軟顫顫的，像是要從筷子中間滑下去。
“這是本地的刺參。”李明陽指了指盤子，“冷水長的，比你們南方的長得慢，但肉更厚。”
張生夾起一段，咬了一口。海參的膠質在嘴裡化開，軟糯彈牙，帶著蔥燒汁的鹹香。他沒說話，只是點了點頭。
“怎麼樣？”
“這個也好。和我們那邊的海參不太一樣。那邊的參鮮歸鮮，但肉沒這麼厚，適合煲湯；這個嚼起來更實在，適合燒。”
第西盤端上來的，是一條紅燒魚。魚身細長，銀灰色的皮煎得微微焦黃，浸在醬色的湯汁裡，上面撒著翠綠的蔥絲和幾根乾紅辣椒。
張生看了一眼，沒太在意，帶魚嘛，他在那邊常吃，沒什麼稀罕的。
但李瑞勇把盤子往他面前推了推：“阿生，這個你一定要嚐嚐。這可是咱們渤海灣特有的東西，市面上一年也見不到幾條。”
張生愣了一下，拿起筷子夾了一塊。魚肉入口的瞬間，他頓住了。
這帶魚的肉質緊實彈牙，嚼起來完全不散不柴，帶著一股特有的鮮香，而且幾乎一點腥味都沒有。和他之前吃過的帶魚，完全是兩種東西。
“這是什麼魚？”
“渤海刀。”李瑞勇笑了，指了指窗外那片冰封的海，“前些年幾乎絕跡了，一年能在市場上見著幾條都算運氣好。也就是你潘叔叔這兒，偶爾能搞到一些。”
張生又夾了一塊，慢慢嚼著。海腸的脆、海蠣子的滑、刺參的糯、渤海刀的彈牙鮮香。
這頓飯，每一道菜都在告訴他，這片被冰封了幾個月的海，藏著和他那片永不結冰的南方海域完全不同的好東西。
最後端上來的是一大盤鮁魚水餃。餃子皮薄得透光，隱隱能看見裡面的餡料。
張生夾起一個，咬開一半，湯汁從餃子皮裡湧出來，差點燙了舌頭。
他吸溜著把湯汁嚥下去，再嚼裡面的餡，鮁魚肉剁得極細，和韭菜蓉攪在一起，入口即化。“這個好。”
“那是。”李明陽也夾起一個，“我們這兒有句話，叫‘鮁魚跳，丈人笑’。
女婿不給老丈人送鮁魚，那是不孝。”
“那要是沒娶媳婦呢？”
“沒娶媳婦就多吃點，先把老丈人哄高興了再說。”
一頓飯吃到最後，盤子都見了底。張生靠在椅背上，捧著肚子，打了個飽嗝。“你們這邊的海鮮，和我們那兒完全不一樣。”
“那你說說，哪兒不一樣？”
張生想了想。“我們那邊的海是熱的，魚是遊的，一年西季不歇。你們這邊的海是冷的，冰封幾個月，這些海貨在水底下憋了一冬天，肉更緊、味更濃。”他指了指那盤只剩湯汁的紅燒渤海刀，“這種東西，在我們那邊根本吃不到。”
李明陽點點頭。“等開了春，海膽最肥，那時候你再來說這話也不遲。”
張生點點頭。
“哪有機會說吧。”
