燉制雞湯的時候只需要注意掌控火候就好，如果火候太大，就會把清湯頂成奶湯，導致最後的湯色濃白。
一些特定的菜品需要搭配濃白的奶湯，但缽缽雞明顯不在此列。
所以這鍋雞湯需要全程小火，燉煮一個半小時。
就在這時，陳楓的手機適時的響了起來。
原來是中午預定的食材送到了。
將兩大包有葷有素的食材接收之後，陳楓沒有立刻開始處理食材。
“今天先不賣把子肉了。不過只有缽缽雞也不太好。”
“再搭配上熗鍋面，應該差不多。”
因此陳楓先將缽缽雞的食材放到一旁，轉而開始和麵。
在麵糰靜置醒發的同時，陳楓反手開始處理缽缽雞的食材。
對於身為頂級廚師的陳楓來說，這種多線操作並沒有什麼難度，前世在一些規模較大的峰會的國宴，陳楓作為主廚要排程上百名廚師的一舉一動。保證峰會中整個宴會的所有菜品上菜時間分毫不差。
即便只有自己一人，陳楓全力開動的效率也遠遠超過了普通飯店的整個後廚團隊。
在前世，陳楓只用了不到十年就走完了其他國宴大師五十年才能走完的路。
在有著老練經驗的同時，陳楓還有著年輕人特有的旺盛精力。
當世第一，恐怖如斯。
因此對陳楓來說，即便是獨自一人，用一下午的時間為一家小攤準備兩種菜品沒有絲毫難度。
在醒發麵團的同時，陳楓將素菜洗淨，改刀——土豆切片。蘑菇撕塊。香菇去根打花刀......
在將素菜用竹籤穿好的同時，麵糰也已經醒發完成。
陳楓將穿好的素菜泡水防止氧化，便又開始揉麵。
手擀麵完成，用溼布蓋好之後，陳楓又開始處理葷菜。
缽缽雞葷菜的選擇比素菜更加隨意。
只要是體型小，能用竹籤串起，適合冷吃的都可以作為缽缽雞葷菜的食材。
有些地區，會透過計算食客最終剩下竹籤的數量來結賬。
一些成本比較高的食材，就會多穿幾根竹籤，據說有些店家甚至會給一隻雞爪串上十幾根竹籤。
陳楓將雞胗放於案板之上，於中間下刀，將雞胗兩側白色筋膜去除，這兩塊筋膜韌性極強，嚼起來像嚼橡皮筋。
缽缽雞不能久煮，因此為了最終成菜的口感更好，雞胗的這兩塊筋膜必須去除。
在將特定的食材處理完成之後，燉煮雞湯的大鍋中也已經傳出了香味。
雞湯燉煮的時間已經夠了。
。煮中鍋個一另放，材食各串幾出挑先楓陳，前之鍋出湯在
。油的黃層一著浮漂上湯，湯的茶如澈清是，啟開蓋鍋將
。油的醇香此如出煮燉能才母老的厚多油有只，源來要主的氣香湯是油層一這
。合混湯與中碗倒，油紅的量等湯與出盛中容的油紅置放在又，碗瓷號大盛湯將楓陳
。罩籠所氣香的融湯與油紅被都車餐個整，間時一，氣香的油紅了發激湯的燙滾
。油紅放材食將，籤竹的材食的好煮經已串幾著抓楓陳，後之合混油紅與湯將在
。熱溫舊仍時此，合混油紅與湯是料湯的缽缽在現
。泡浸的間時段一要需此因，味正真有沒還，時料湯放剛材食
