“教我切菜？”李浩然的語氣中帶著幾分疑惑。
雖然經過今天這一晚上的出攤，他確實見識到了陳楓的本事。
但是面對陳楓提出要教他切菜，他還是有些不理解。
“切菜不是熟能生巧，只要多練就好了？”李浩然表達出了他的疑問。
在後廚摸爬滾打這些年，他的刀工就完全是從實踐中鍛煉出來的。
“確實。”陳楓對李浩然的想法表示了肯定，不過很快又話鋒一轉：“不過不全對。”
“基礎打不牢，只會越練越歪，南轅北轍。”這是陳楓在前世經常聽到的一句話，而現在他又將這句話告訴了李浩然。
說著，陳楓隨手拿來一顆土豆。
“切個土豆絲我看看。”
醋溜土豆絲屬於經典魯菜，因此李浩然之前在後廚沒少切土豆絲。對此，他還是比較有信心的。
將削好皮的土豆放在案板上，李浩然將土豆一側切出小平面，這是為了能讓土豆更好地放穩。
切絲之前要先切片。
比起缽缽雞中使用的土豆片，這種下一步要切成土豆絲的土豆片要更薄一些。
李浩然很快便將土豆片切好，碼起，準備切絲。
這套動作算得上行雲流水，發到影片網站上大機率會有不少人認可。
但很遺憾，得不到陳楓的認可。
“你是在後廚自學的？”陳楓突然問道。
“對啊，在怡然居幹了十年。一點點學出來的。”李浩然點頭。
“怪不得，拿刀的姿勢有點問題。”怡然居這家酒樓的名字似乎有些耳熟，好像是江北市的一家老牌魯菜酒樓。
“拿刀的姿勢有問題？拿刀不應該是怎麼舒服怎麼來嗎？”李浩然又一次表示了不解。
在怡然居後廚工作了十年，他見過許多種拿刀的姿勢，甚至有幾任主廚拿刀的姿勢都不一樣。
“即便如此，也有一個最合理的姿勢，這是前人總結出的經驗，又經過後世廚師的改進，才有了綜合效果最好的姿勢。”
“你土豆片切得還是是挺薄的。但這是你無數次鍛鍊的結果，你拿刀的姿勢其實拖累了你。”陳楓接下來的話更是讓李浩然有些不能接受。
“麥穗花刀會打？”
“當然會！”在怡然居後廚切過無數個豬腰子的李浩然最為自信的便是麥穗花刀，這是製作經典魯菜【爆炒腰花】所需要的花刀。
用這種刀法切出來的腰花，烹飪成熟後受熱捲曲，形似麥穗，這種刀法因此而得名麥穗花刀。
這也是李浩然最為熟悉的花刀之一。
“他要考我麥穗花刀？可是小攤上沒有豬腰子啊。”李浩然有些疑惑。
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