鍋中湯汁的顏色已經有了變化，而且也出現了幾分粘稠的質感。
這是銀耳中的膠質在長時間的熬煮中析出的表現。
此時湯汁中微微粘稠的質感基本完全來自銀耳之中的膠質。
而在加入冰糖之後，在糖分的作用之下，梨湯的質感則又會進一步發生細微的變化。
陳楓隨即將事先準備好的黃冰糖加入梨湯之中。
黃冰糖又叫“土冰糖”。
這種冰糖通常是由甘蔗製作而成，在經過初級提煉之後，沒有經過進一步的精煉與脫色，因此保留了較為豐富的營養成分和風味。
黃冰糖的味道與經過進一步提煉的單晶冰糖是完全不同的。
梨湯畢竟是甜品，最終的成品要呈現出足夠香甜的味道。在不加糖的情況下，就算是含糖量較高的秋月梨，其中的糖分也不足以讓這一大鍋梨湯都變甜。
但若是想讓梨湯的甜味更加厚重，單單加糖是不夠的。
陳楓隨手取來鹽罐子，在鍋中加入少許食鹽。
單一的甜味會讓食客的味蕾變得麻木，因此一味的加糖，反而會讓菜品嚐起來不甜。
而少許食鹽的細微鹹味，反而可以提升食客對甜味的敏感程度，讓甜味變得更加醇厚和持久。
古諺有云：“要想甜，放點鹽。”
李浩然親眼看著陳楓取來鹽罐，在鍋中加入了幾小勺鹽。
他之前從未見過往梨湯之中加鹽的做法。
重新將鍋蓋扣上之後，陳楓視線的餘光瞥見了李浩然疑惑的神情。
很明顯，李浩然一時間無法理解為什麼要往甜味的梨湯中放鹽。
“記住，要想甜，放點鹽。”陳楓隨口解釋道。
李浩然這才意識到，自己好像又學到了一手。
默默重複了幾遍陳楓的話，李浩然將這個小技巧記在心裡。
陳楓將鍋蓋扣上之後，繼續小火慢燉。
又是十分鐘，鍋中冰糖已化，此時這道甜品只剩下一味枸杞未加。
枸杞宜泡不宜煮，因此陳楓才沒有提前加入。
陳楓關火，再度掀開鍋蓋，按照每斤梨湯兩粒枸杞的比例放入枸杞。
關火，悶泡半小時。待到半小時後濾出湯渣，這道小吊梨湯也就成了。
在古代，這道甜品是被裝在某種銅壺中售賣的，這種銅壺還有一個名字叫“提吊”。
所以，小吊梨湯中的“吊”實際上指的是梨湯的容器，這一點說起來和“大碗寬面”也沒什麼區別。
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