趙師傅將手中的廚具放下，目光投向聲音傳來的位置。
是個年輕人，這個年紀的人通常在怡然居的後廚只能當學徒。
但是不知為何，對方有著讓趙師傅完全看不透的自信。
在趙師傅眼中，這名年輕人的身影竟然和楊老有幾分重合。
當對方發話的時候，彷彿這後廚就應該讓對方來主導。
“你是？……”趙師傅仍然有些好奇。
其他廚師可能在後廚見到不認識的人會暫時先把疑惑壓下。
但確定自已認識後廚每一個人的趙師傅見到生面孔，還是忍不住問了出來。
“不要在意這些小事，你先去切一下肘子。”陳楓沒有回答趙師傅的問題，反而說道。
“哦。”聽到陳楓的話，趙師傅下意識地點了點頭。
這種感覺像極了自已剛剛入行，作為學徒被資深廚師指揮的時候。
在不知不覺中，陳楓便接過了後廚的主導權。
趙師傅對自已的水平很清楚，以自已的水平，平時面對普通的食客還行，但卻很難將這次的宴席做到天衣無縫。
而這時突然冒出了一名年輕人要接手，趙師傅雖然發現自已似乎有些搞不清楚狀況，但一時間好像也找不到什麼反駁的理由。
陳楓時刻關注著後廚的每一處，幾道冷盤現在已經快要完成了。
而在指揮並規劃後廚眾人行動的同時，陳楓還要親手來製作這道蔥燒海參。
“把發好的海參取來。”陳楓說道，同時看向面前的灶臺。作為老牌酒樓，怡然居後廚灶臺的功能堪稱無比完備，就算比起陳楓前世所用的後廚裝置也差不了太多。
裝置沒有問題。
接下來便是食材。
蔥燒海參這種大菜需要用到的食材很多，製作的過程更是堪稱繁瑣。
幸好怡然居後廚早已把能夠提前進行的步準備好了，不然就算是陳楓，短時間內也做不出來這道【蔥燒海參】。
單說一個高湯，就至少要用幾個小時的時間。
如果等到要製作蔥燒海參的時候現場製備高湯，那麼時間是萬萬不夠的。
除此之外，海參也已經泡發完成。
製作蔥燒海參的原料一定是經過泡發的幹海參，而不是鮮海參。
蔥燒海參這道菜，是魯菜中【無味使之入】這句話的極致體現。海參在這道菜中，是各種味道的載體，廚師透過渾身解數，讓眾多本不屬於海參的味道進入了海參，才成就了這道菜。
海參這種食材本身沒有什麼太豐富的味道，正是因此，它才會成為一個堪稱完美的載體，只有在乾淨的白紙上作畫，才不會遇到太多掣肘。
而海參，就像是一張乾淨的白紙。
。材食選首的菜道這為會才參海幹此因，參海鮮超遠是更力能的道味收吸，後之發泡新重在，參海幹的製炮過經
。飪烹行進能才發泡過經有只參海幹
。質雜他其者或油滴一上沾能不中容，水清的淨乾用能只，錯差何任出能不中程過發泡在且而，間時的短不要需樣同參海發泡
。質變場當個一演表會就刻立參海的中程過發泡在正然不
。計夥的參海發泡責負只，幹不都麼什有會至甚廚後的樓酒菜魯些一，代古在，知所楓陳據
。斑一見可要重的驟步一這
。彈定一著留保還參海但，參海將以可量力到覺能，參海輕，適合好恰度程的制發，參海的好發前提廚後居然怡了查檢楓陳
。好恰度程製發的參海著表代便這
。參遼的好上是該應，錯不當相質品的參海這，頭點微微，刺尖的滿飽上參海和參海的小不頭個著看楓陳
。味的次多過經要就，載的道味為參海讓要想，道味有沒本參海
。蔥是的蒸，步一這蒸，中其。燒、蒸、煨是別分味次三這。味次三過經要需，參海燒蔥
。料減工有沒時料輔備準在碼起，的正較比是還子路承傳的居然怡來看，頭點微微，材食類各的好備準經已眼一了看楓陳
。味底徹參海讓難很，製燒的後最靠單是若但，】燒【是法技的裡字名然雖，參海燒蔥
。味底參海給先要，前之燒在以所
。的做來驟步個這照按備準是也本居然怡
。別差的大很有會也來出做師廚的同不，驟步的樣同是便即，然當
。平水味調與力能控掌候火的師廚是的驗考要主它，高不並求要的工刀對菜道這參海燒蔥
。上道味與口的菜參海燒蔥在現會後最，距差的味調與候火
。距差的小不著有還老楊起比，上味調與候火在他為因是便，底沒裡心直一傅師趙
