《國宴大師擺攤,治癒萬千食客》第一百一十二章 銀耳、扒雞、火腿(1)

作者:油炸山楂·5個月前

陳楓第一站,便是前往上次購買幹荷葉的那家中藥鋪。

當初在製作把子肉時,把子肉最後還需要一樣特殊的香料,便是荷葉。

幹荷葉這麼冷門的食材在菜市場實在買不到,陳楓便去了一家江北大學城附近的中藥鋪。

而這次購買小吊梨湯的輔料,陳楓去的依然是那家中藥鋪。

製作小吊梨湯所需要的輔料的量並不算大,陳楓的本意也只是為了不讓炸串老哥送來的秋月梨浪費。

因此他並不準備按照批發的量購買輔料。

在帝都的不少餐館,小吊梨湯屬於桌桌必點的飲品,那些餐館每天都要消耗大量的小吊梨湯輔料,它們往往都有著特定的供貨商,每次都會批發大量的輔料。

而且各家的小吊梨湯,其輔料都有細微的差別。

陳楓走進中藥鋪,買了些大棗、百合、枸杞、黃冰糖,讓店員包好。

正宗的小吊梨湯,需要加的是黃冰糖,這種冰糖比起常見的單晶冰糖,有著不同的風味。

黃冰糖在菜市場和中藥鋪往往都能買到。

陳楓將這幾樣輔料打包好,現在還差最後一樣輔料。

中藥鋪沒有銀耳賣。

不過銀耳可以打電話讓菜市場的攤主送來。

這味食材在小吊梨湯中十分關鍵,重要程度甚至比起作為主料的梨子也差不了太多。

陳楓將打包好的幾味輔料帶回住處後,便打通了菜市場攤主的電話。

“老闆,給我送上五斤銀耳,要椴木銀耳。”陳楓說道。

常見的銀耳可以成兩類。

一類大而白,一類小而黃。

白色銀耳口感脆嫩,膠質較少,適合涼拌。

黃色銀耳,也就是陳楓特意讓菜市場攤主送來的這種銀耳,個頭較小,口感更軟,膠質更多,比白色銀耳更適合製作湯品。

而且因為椴木銀耳生長較慢,因此營養價值也更加豐富一些。

當然對應的,椴木銀耳的價格也比常見的白色銀耳略貴。

掛掉電話,陳楓便開始等待著攤主上門。

不到一分鐘,門口突然響起了敲門聲。

“這麼快?”

難道是昨天攤主送菜太慢,遭到了當時排隊的學生們的敵視,今天痛定思痛?

可一分鐘也太快了,就算刨去運送時間,單單備貨這麼短的時間都不夠吧。

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