李浩然表現得有些激動。他似乎想起了自己當初為什麼選擇學廚。
……
下午，陳楓開始準備今天晚上出攤的菜品。
吃完糖醋鯉魚後，李浩然就回到了住處，陳楓估摸著他不練個三五十條鯉魚是不會罷休的。
至於練三五十條鯉魚能不能把這道菜做到爐火純青。
當然沒那麼容易。
不過用來在網上發影片應該是足夠了。
將裝在大鍋中的老湯重新加熱後，陳楓給菜市場的肉攤攤主打了個電話，對方表示一會兒便能將肉送過來。
雖然是老湯，但是若要繼續使用，還得再度補味才行。
老湯的優勢在於其中風味物質會隨著每次加入的新鮮食材而積累。
但是同樣是在使用過程中，老湯當中的一些其他味道也會不斷損耗。
比如臘汁肉在滷製的過程中，會吸收一部分湯汁中的鹽分。
久而久之，老湯的鹹度就會下降，同一鍋湯滷出的肉鹹味就會變得寡淡。
除了鹹味，老湯中的香料味也會隨之消耗。
所以才有了補味這一說。
按照滷湯消耗的比例補味、添水，才是一鍋老湯能越用越香的關鍵。
……
“王哥，這是公司樓下的米粉，你趁熱吃。”
梁文濱將一盒打包好的米粉放在王哥的桌子上。
中午下班，梁文濱去樓下排隊買米粉的時候，順手給王哥也帶了一份。
昨天多虧了王哥，他才得以少加一會班，才有機會搶到陳楓攤位剛出爐的肉夾饃。
此時己經是中午下班的時間，大部分同事們都在工位上吃著午餐。
只有王哥，現在還在對著電腦螢幕忙活著。
“多謝。”
王哥簡單回應了梁文濱，又把注意力集中到了手頭的方案上。
作為工作壓力最大的中年打工人，王哥就連午餐這段時間都想多擠出幾分鐘來。
“這個米粉在湯裡泡久了就不好吃了。”梁文濱只是提醒了一句，就沒有再多說。
像王哥這種工作狂，起碼要把這個方案忙完才會開始吃飯。
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