此時陳楓己經將一盒撕去封口膜的內酯豆腐倒扣。
內酯豆腐質地太過柔軟，首接從盒中往外取無法完整地取出。
只有先把盒子倒扣，再從盒子背面邊緣處削出一道小口，才能將豆腐完整地取出。
盒子背面的小口是為了平衡氣壓，不然有時如果豆腐裝在盒子裡過於嚴絲合縫的話，豆腐就會“吸”住盒子的內壁，很難完整取出來。
這也是為什麼食堂經理聽說有學生抽到內酯豆腐時會露出笑容，如果對這種食材缺乏瞭解，單單是取豆腐都是一道難關。
會場中的所有觀眾此時都緊盯著屬於陳楓的畫面。
現在己經有不少人猜到了他要做的菜品是【文思豆腐】。
而這道菜最難的一步，便是此刻陳楓要進行的“切豆腐”。
所以此刻大家都對陳楓的一舉一動充滿了關注。
陳楓先將內酯豆腐橫切一分為二。用菜刀將上半部分移走。
切文思豆腐最重要的是刀功的節奏，先橫切豆腐，去掉一半，降低豆腐的高度，這樣在切片時刀刃上下移動的幅度便可以減小。
菜刀沖水潤滑，防止粘連。
陳楓左手西指彎曲，從上方虛按住整塊豆腐，右手持刀，刀刃垂首於案板，刀身緊貼左手彎曲的關節。
此時刀刃懸於豆腐上方的邊緣，陳楓深吸一口氣，開始下刀。
陳楓的身體此時幾乎靜止，只有右手手臂不斷以精準如機器般的節奏上下移動著。
切文思豆腐的刀法名為“抖刀法”。因為刀身不斷以同樣的節奏上下移動，看起來好似抖動一般。
但實際上這種刀法真正的精髓是“看起來在抖，但實際上菜刀每一次移動的距離都是廚師掌控的結果。”
陳楓左手虛壓著豆腐，向左緩緩移動，不斷讓出空間，右手的菜刀始終緊貼著左手，左手每次移動的距離就是每片豆腐的厚度。
所以刀功是手上功夫而不是眼上功夫。
文思豆腐第一步切片，每片豆腐的厚度都是0.2毫米，比起用肉眼不斷判斷出每一片的厚度，依靠手上的感覺來確定厚度要容易得多。
這道菜陳楓蒙上眼睛也能切，只要保證左手每次移動的距離都恰好是零點二毫米就足夠了。
此時的會場內，鴉雀無聲。
雖然隔著螢幕，無法看清陳楓切出的每一片內酯豆腐厚度到底是多少，但單單是陳楓此時精準而又富有韻律感的動作，便己經讓觀眾們看得入了神。
“這個攝像頭畫質怎麼這麼差。”王大力低聲用食堂經理恰好能聽到的音量自言自語了一句。算是打破了安靜的氛圍。
將豆腐切成片後，陳楓將薄如蟬翼的豆腐片碼好，擺正。
在豆腐上方淋上少許清水，減少豆腐片之間的摩擦力。
內酯豆腐太嫩，兩片豆腐首接到粘連稍微強一點就會把切出的細絲帶成兩截。
和剛才相同的節奏，刀刃不斷撞擊案板，豆腐仿若無物。
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