第16章 小炒野豬肉
屋外天色已暗。
“兄弟們，滿載而歸！”
林拓將巨大的帆布袋小心地放在廚房的舊桌面上，對著相機鏡頭露出一個興奮又略帶疲憊的笑容。
“接下來是技術活了，怎麼把這些肉變成未來幾周的美味。美式熏製醃製法我還得研究，今晚咱們先來個中式快手處理，去去腥，解解饞！”
他先將大部分豬肉取出來，用繩子吊著放在通風的地方，讓它自然晾乾和滴出裡面的血水。
留下了約莫四五磅重的一大塊帶皮前腿肉，肥瘦相間，正是適合燉煮和後續加工的部位。
“野豬肉比家豬腥臊，肌肉纖維也更粗，直接煎炒可能又硬又腥。”林拓一邊說著，一邊找出最大的那個厚底湯鍋，從屋外的水井裡打了清水進來，放在已經燒旺的柴火爐上。“咱們老祖宗對付這類野味自有一套。”
之前去鎮上採購時，林拓特意買了相對耐儲存的洋蔥和胡蘿蔔，此時正好派上用場。
他麻利地切了一個大洋蔥，又削了兩根胡蘿蔔，切成滾刀塊，還翻出了一小包之前剩下的八角和一截乾薑。
“洋蔥。胡蘿蔔。香料，加上長時間的燉煮，是化解野味腥氣的法寶。”林拓將切好的洋蔥。胡蘿蔔。乾薑。兩個八角全部放入已經開始冒熱氣的水中。水開後，他將那塊野豬肉整塊放了進去。
“先焯水，把血沫和一部分腥味煮出來。”
不一會兒，鍋面浮起一層灰褐色的浮沫。
林拓用勺子仔細地撇去，動作認真。直播間的觀眾看得津津有味：
【講究！拓哥還會這一手！】
【野味確實得這麼處理，去腥是關鍵。】
【在美式荒野木屋裡做中餐，這畫風新奇！】
【來福呢？是不是等著吃邊角料？】
來福正趴在爐火邊溫暖的地方打盹，之前在叢林中，那頭野豬的邊角料它吃了個肚圓。
焯水大約十分鐘後，林拓將豬肉撈出，鍋裡的水倒掉，重新加入乾淨的井水。
再次將豬肉。以及那些已經煮過一遍的洋蔥胡蘿蔔放回鍋中，大火燒開，然後轉為爐火能維持的小火，慢慢燉煮。
“接下來就是耐心了。讓它慢慢燉著，把肉燉爛，也讓味道進去。”林拓蓋上了鍋蓋。一邊和彈幕聊著天，一邊搜尋著燻肉或者醃肉的方法。
燉煮了將近兩個小時，濃郁的肉香已經不可抑制地從鍋蓋縫隙中飄散出來，混合著洋蔥的甜香和淡淡的香料氣息，原本野豬肉特有的腥臊味幾乎聞不到了。
林拓用筷子捅了捅，輕鬆穿透了厚厚的肉皮和脂肪層。
“差不多了！”
他關火，將整塊豬肉撈到一個大碗裡晾著。
燉煮的湯水則過濾掉殘渣，留下了一鍋泛著油花。呈淺棕色的濃郁肉湯。
“這湯可是好東西，不能浪費，明天煮麵條或者直接喝都行。”
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