趁著醒面的功夫，女人們開始準備炸酥肉和丸子的食材。趙大嫂把豬肉從筐裡拿出來，放在案板上。
肉肥瘦相間的五花肉，拿來做酥肉最香。
“這肉好。”趙大嫂摸了摸，
“肥的不膩，瘦的不柴。”她刀工利落，一刀一刀切下去，肉片厚薄均勻，碼在案板上，一片一片的。
周雲清拿了幾個碗，把鹽。醬油。花椒粉。薑末。蔥花一樣樣放進去，攪拌均勻了，把肉片倒進去抓勻。
“醃上，入入味。”她把碗放在一邊，拍了拍手上的醬汁。
珠兒也跑過來，往碗裡看：“娘，酥肉啥時候能吃？”
“炸好了就能吃。”趙大嫂捏捏她的臉，
“急啥，少不了你的。”珠兒嘿嘿笑，又跑去跟小布丁玩了。
接下來是準備丸子餡。豬肉餡是早就剁好的，白蘿蔔和胡蘿蔔擦成絲，用開水焯一下，擠幹水分，切碎。
粉條提前泡軟了，也切成碎末。饅頭掰成渣，摻在裡頭能讓丸子鬆軟。
“這饅頭渣是關鍵。”林大嫂把饅頭掰碎了放進盆裡，
“不放這個，丸子炸出來硬邦邦的，咬不動。”
趙大嫂把肉餡倒進去，加上鹽。十三香。香油。蔥薑末，開始攪拌。
“順著一個方向攪，上勁了丸子才不散。”她一邊攪一邊說，胳膊使勁，盆裡的餡料慢慢變得粘稠。
“嫂子，我來替你會兒。”周雲清伸手要接。
“不用，這就好了。”趙大嫂又攪了幾圈，停下來，用手指捏了一小塊餡嚐嚐，“鹹淡正好。”
這邊餡料準備得差不多了，那邊醒好的面也可以搓麻花了。
林大嫂把面盆端過來，案板上撒了層薄面，把麵糰倒出來揉了幾下，搓成長條，切成一個個小面劑。
“來，都來搓。”她招呼大家。
周雲清拿了一個面劑，搓成長條，兩頭一擰，再對摺，一個麻花就成了。
林大嫂手快，一會兒就搓了好幾個，擺在案板上整整齊齊。
小布丁和珠兒也湊過來，一人拿個小面劑，學大人的樣子搓。小布丁手小，搓出來的長條粗細不勻，擰出來歪歪扭扭的。
珠兒也好不到哪去，搓著搓著就斷了。
“娘，我這個斷了。”小布丁舉著斷成兩截的麵條，一臉委屈。
“沒事，捏一起重新搓。”周雲清蹲下來，手把手教她，“慢點，別使太大勁。”
小布丁試了幾次，總算搓成一根，雖然還是歪歪扭扭，但好歹沒斷。她舉起來給周雲清看：“娘，看！我搓的。”
“好看，真好看。”周雲清摸摸她的頭。
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