如果客戶可以吃漢堡，你準備咖哩飯，本來你只需要準備一個產品就能帶來的效益，你卻不得不增加成本，用於新物料管理，新的供應鏈管理，新的人員分配，而且產品越多，出品標準越難保證，到最後你會死在後勤和過程控制中……
說得更明白一些，如果你店面有10個產品，你主要材料可能會有20-30種，你需要計算產品有沒有浪費，你需要利用千元使用量來備貨，你需要管理多種物料的效期，你店內的人員每次進貨補貨需要計算數量。
如果你增加到20個產品，30個產品，也許你的災難正在降臨，但顯然辭雲食品嚐到了我有人無的甜頭，挖掘傳統食品挖礦一樣，不說他挖掘得怎麼樣，就陷入到一種找死的前夜，在這個前夜的繁華都虛假而且具有迷惑性。
比如說，你店的最大銷售額也就一天3萬多，如果一半的業績產生於漢堡、烤雞、雞腿、雞翅上，肯定爽得很，但如果你一天3萬多的營業額，分攤到西五十種產品上，最不受歡迎的幾種產品，你為它建立的工廠，為它搭出來供應鏈，就開始因為銷售數量達不到，陷入到虧損中。
如果這時候，你業績走下坡路，你產品因為管理不善再爆個雷，有那麼一段時間的蕭條期，那麼恭喜你，你一半以上在上游的佈局都將遭遇寒冬，成為一種我生產我虧，我不生產，連帶我談好的供應商一起虧損。
所以這種快餐店，它本身就是工業化的產物。
它就是工業化中的鏈條，自己生產，自己售賣是工業化的一種體現，它所面對的需求其實也存在於工業化的產物中。
如果沒有每天上下班，不想做飯，如果不是孩子喜歡吃，出品快，如果不是它乾淨衛生，質量穩定，你去消費它呢？
而要說西餐？
西餐跟中餐能比嗎，但為什麼西式快餐進入國內，就只供你學習，你就是打不敗它了呢？
西餐有什麼？
它柔軟的麵包，不是發源於埃及，最終成為法棍的那種，1920 年代美國才出現柔軟的三明治白麵包，1950年，它才成為西式快餐的標配。
麥小西1955年專門定製柔軟漢堡胚，定義了一個西式快餐的時代，你今日回顧過去，你作為一枚國人，你什麼想法？
你是沒吃過發麵饃還是沒吃過肉夾饃。
它的炸制食品，1930左右，美國南部黑人廚師發明了“麵粉+香料+ 二次裹粉+油炸”，做出脆皮、鱗片、多汁的炸雞，1948年，才在快餐開始賣，請看清楚，這不是澱粉，這是麵粉，作為國人一枚，你過年沒吃過酥肉還是咋的？
但就是這種在中餐面前LOW到極致的西式快餐，憑中餐你就打敗不了了，你以為是食品的問題嗎，是口味的問題嗎？
說到底，就是你有千方百計，我就是工業化時代的終極演繹，我靠運營，我靠成本，我靠標準化，我靠研發，我靠你們太卷，我靠看著就跟你們不太一樣的風格……
顧雲拿起手邊上打印出來的一摞手稿，忍不住給李驚鴻打電話過去：“驚鴻，恭喜你呀，你又做了孕時安的董事長，但作為董事長，專業上你還是欠缺了一點兒，我這兒有一套學習資料，你看我要不要先吃透，然後給你梳理好，做回家教，一節課100、200塊就行，我現在開銷大，缺錢。”
電話那頭半天沒音。
李驚鴻問：“你閒得沒事兒幹了？”
顧雲“呃”了一聲。
李驚鴻問：“不去找工作？”
顧雲說：“簡歷都投了，暫時沒有什麼好工作，我想著，可以先做一段時間的家教，先教你，你覺得有價值了，你買我的課，我再給你們的管理團隊上？我這個課是我花了幾十萬買的，肯小西管理團隊曾經的大佬對其內部培訓資料進行總結，針對國內西式快餐連鎖業開出的藥方，一開始都是英文版的，我翻譯了過來……”
李驚鴻說：“你忘了我外語好了，你既然是從外國人那邊買的，你拍過來英文的內容我先看看。”
顧雲懵了。
你的意思是，我要給你上課，我還要把我的課程翻譯成英文？
顧雲問：“英文的課，你就考慮上？”
李驚鴻都快忍不住笑聲：“對。英文的，我就考慮上，否則我害怕是你瞎編的，把我帶溝裡。”
