顧雲回來，先梳理的就是主食。
他從來沒有把餐廳定位成清真餐廳，所以主食上，因為肉製品的種類可選擇性多。
但你很難用別的肉代替廉價雞肉。
雞肉還要有。
如果雞肉有，牛肉有，豬肉有，加上蝦排、魚排這些水產品，再細分口味和製作方法，產品太多、太雜，帶來大量的供應鏈問題，但要是你放棄，你就又回到雞肉為主的老路上了。
而且偏離雞肉主線，不是好吃不好吃的問題，你改變了西餐快餐，你就怕多數顧客不買賬呀。
所以，眼下你要走自己的路，要另闢蹊徑，你也不敢一下就把雞肉堡廢了。
得先穩住基本盤，再謀突破——雞肉堡必須保留，同時以過渡性產品承接使用者習慣，降低市場教育成本。
而用於實驗重地的，就是當初第一家店，那家店，己經開始往藥廠搬遷。
藥廠其實在顧雲走後的第二年，就己經重新建起來了,臨街門面又大又敞亮，顧雲迴天海的時候見到過，也進去過，畢竟自己家還是藥廠的大股東。
所以畢業後，跟李驚鴻重歸於好，他一首吹枕邊風，建議把藥廠對面的老店廢掉，那是佔便宜搶佔的店，得來不正，後期房東看生意好，還一個勁兒漲價。
李驚鴻一首嗤之以鼻。
顧雲也一首氣她不聽，然而這次回來開發產品，竟意外發現她早就把門面偷偷拿下，裝修都快完工了，用的還是顧雲認可的方式，把整個產品劃類分開。
雞肉線一套裝置，牛肉線一套裝置，豬肉線一套裝置，水產品一套裝置，非主食類，也劃類分開，分為自助，甜品，小食，飯類等等。
外賣也劃出來，作為車間打包，避免配餐和堂食相互干擾。
這麼改造完，這家老店就會成為一個巨無霸店。
你這過分了呀。
不是，你不是不聽嗎，不是我一說，你就冷笑，怎麼現在倒學起我來了？
扭頭看向一旁的李驚鴻，李驚鴻沒抬頭，指尖劃過手機螢幕邊緣，輕笑一聲。
臥槽，我被陰了呀，她這麼搞，她根本不用獎勵出主意的人，她不用付智慧財產權費了呀，哪怕額外給個吻，誇兩句，半夜用熱臉貼一下了冷屁股也行呀。
是不是？
眼下店面己經裝修出來。
顧雲進去看看，心裡在滴血呀。
他記憶猶新，那天兩個人吃完飯，躺在沙發上吹牛，他說什麼，李驚鴻反駁什麼，為了提點建議，他都快下跪了，給李驚鴻說要開個實驗店，按照雞肉線一套裝置，牛肉線一套裝置，豬肉線一套裝置，水產品一套裝置，非主食類，也劃類分開，分為自助，甜品，小食，飯類等等。
外賣也劃出來，作為車間打包，避免配餐和堂食相互干擾。
這麼做的目的，就是比較各線分開後的營收情況。
雖然很多店面能透過收銀系統彙總單品銷售，但促銷力度不一樣，廣告畫展現不一樣，推薦的強度不一樣，客人對西餐廳的瞭解程度不一樣……
有各種各樣的干擾原因。
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