說罷，他率先夾起一塊豆腐，吹了吹放入口中，細細品味其中滋味。
其實按照現代標準，這道麻婆豆腐無論從外觀，還是口感屬實平平無奇。
主要還是黑豆豆腐的短板。
黑豆富含多酚、單寧，即使重料壓制，細品起來還是有淡淡的澀腥氣。
口感上質地也偏緊實、韌性更高，缺少黃豆豆腐那種一抿即化開的軟嫩。
對於趙東只能算一般，但對於壯和追這兩個秦代土著，便是截然不同的感受。
只見壯迫不及待，夾起一塊豆腐就往嘴裡放，還沒細品，就被燙得齜牙咧嘴。
一時又捨不得吐出來，嗚嗚低呼幾聲，索性首接吞嚥下肚。
趙東看到趕忙提醒：“壯，心急吃不了熱豆腐，剛出鍋還很燙，慢點吃。”
這邊追則沉穩許多，夾起一塊豆腐，不急著入口，先一番細看細聞後，吹去熱氣，咬下半邊豆腐。
豆腐入口一瞬，豆瓣醬厚重的鹹鮮率先鋪開，姜蒜煸炒出來的熟香墊底，辣椒的辛辣和花椒的麻韻鋪滿整個口腔。
多重風味一同衝擊味蕾，讓早己習慣單一、清淡調味的追一時反應不過來。
追再次小口品嚐，慢慢品出其中門道，客觀評價道：
“新奇至極，煸炒去除底料澀味，慢燒讓味道相融，勾芡則鎖住豆腐裡的湯汁，一口下去風味俱足。”
一邊壯也吃得額頭滲汗，脖頸都微微泛紅，舌頭麻得快要分不清滋味，也道：
“是也，滋味與常食大不相同，可有油，有味，又有這軟糯的豆腐，吃起來酣暢爽快。”
兩人你一口我一口，一盤豆腐很快見底，壯意猶未盡，颳著盤壁殘留的醬汁，捨不得浪費一星半點。
追則放下筷子，回味著舌尖依舊殘留淡淡的麻辣餘韻，再次評價道：
“這麻婆豆腐滋味絕佳，辛麻兼具，油重味足，用來拌粟飯定是絕佳飯食。
可惜烹製技法精妙，用料甚雜，尋常黔首難以備齊佐料，想要推行，怕是阻礙不小。”
趙東聞言點了點頭。
麻婆豆腐作為後世大眾餐館裡毛利極高的菜品，成本其實不過幾塊錢，現代唾手可得。
但在秦代還是太過奢侈。
即使降低標準，用其他原料替代，估計也只有縣級別的富商，或中下級官吏才能負擔得起。
但豆腐口感甚佳，菽又廣泛種植，黔首易得，與肉食不同，是難得的‘平權食材’。
趙東沉吟片刻，緩道：
“追，你說的沒錯，麻婆豆腐製作耗費居多，確實不適合面向窮苦黔首。
不過我之前說過，富人可做麻婆豆腐這類繁烹吃食，黔首也可做白水簡煮來食，滋味再怎麼也比干吃菽強。”
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