三個廚人做慣了蒸煮燉燜，用慣了厚重的陶釜與銅鼎，這般輕薄光亮。形如荷葉的大鐵鍋已是新奇，而這番“潤鍋”的講究更是聞所未聞。
屋內所有人紛紛圍上前來，眼中充滿了期待。
不一會兒，一口鐵鍋便潤好了，唐硯將油倒出後又將一塊肥肉放入鐵鍋。
隨後，唐硯用鐵夾夾著肥肉，在滾燙的鍋壁上反覆擦拭，一片刺啦聲中，肉油滲出，進一步滋養著鐵鍋，一股混合著油脂焦香的濃郁香氣瀰漫開來。
“成了！”
唐硯將肥肉丟開，舀起一瓢清水倒入鍋中，滋啦一聲大響，白汽蒸騰。
“這叫‘開鍋’，至此，這鐵鍋便可以用了。”
接下來，唐硯將鐵鍋清洗乾淨，重新架在火上，待鍋底燒得微微泛起青煙，然後倒入香油。
油熱之後，唐硯拿起早已備好的一盤切得細薄均勻的牛肉肉片，手腕一抖，肉片便散入了鍋中。
“刺啦！”一聲爆響，濃郁的油香肉香瞬間炸開！
屋內所有人都下意識的後退了半步，被這猛火急油的氣勢所懾。
唐硯左手穩穩把住鍋柄，右手持著一把特製的長柄鐵鏟，在鍋中快速翻炒，肉片在滾油中迅速捲曲變色，油脂被逼出，與熱油交融。
他動作流暢，彷彿演練過千百遍，顛鍋。揮鏟。調味，行雲流水。
不過片刻，一盤色澤油亮。香氣撲鼻的蔥爆牛肉片便出鍋了。
“大家都嚐嚐，試試味道如何？”
“我先來！”
謝宇早就被蔥爆牛肉片的香味饞的直流口水，用筷子夾起一片牛肉就放進了嘴裡。
牙齒咬下的瞬間，謝宇的眼睛猛然睜大，肉質外層微焦，帶著鍋氣獨有的焦香，內裡卻異常鮮嫩。
油脂的豐腴與蔥姜的辛香在猛火快炒中完美鎖住，口感層次分明，滋味濃郁霸道，與往日慢火燉煮或蒸制的肉類截然不同。
“哇！爽脆鮮香！這炒菜也太美味了！”謝宇激動得聲音都有些發抖。
“哥哥，我也要吃炒菜！”
唐語彤雙眼一亮，立即嚷嚷著要吃。
唐硯笑了笑，拿起筷子就給自家妹妹夾了一塊牛肉吃。
隨後，屋內所有人都一一上前品嚐，皆是滿臉震撼。
三位廚人這才明白，唐硯要這輕薄鐵鍋。猛火灶臺的用意，原來是追求一個“快”字和一個“烈”字。
將食材的本味與調料的香氣在最短的時間內激發。融合。鎖定，成就一種前所未有的鮮活滋味。
唐硯微微一笑，“這只是開始，鐵鍋之妙，在於可炒。可爆。可煎。可溜，變化無窮。”
“接下來，我教你們‘炒’青菜。”
。乾瀝洗清速快，分部的最心菜取只，菜青的鮮綠翠籃一過取他
。菜青倒即隨，香瓣蒜的碎拍粒幾放，高升溫油待，油倒鍋熱是舊依來下接
。鹽細撒，勻炒翻顛速快硯唐，聲啦滋的耳悅陣一是又，接油滾與葉菜的脆清
。鍋起速迅便，滿飽拔然依卻，潤油綠碧加更得變葉菜，夫功的息十幾過不
。甜清的本菜青與香蒜著發散，嫋嫋氣熱，玉如澤，菜青炒盤一
