“我這兒有南鑼鼓巷所有空置商鋪和宅子的資料，你們二位有沒有想過，要開多大的飯店？具體想選在哪個位置？”
黃主任翻開手邊的檔案袋，將準備好的資料攤在了桌面上。
白蕙蘭早就料定軍管會手裡資源不少，便也不繞彎子：
“地方自然是越大越好。最好是前面有兩層鋪面，後面帶個院子——將來可以改造成廚房。倉庫，還能給員工歇歇腳。
至於位置，最好臨近工廠區，離東城居民區也近一些為好。”
她心裡清楚得很，自家飯店不打算走豐澤園那種高檔路線。
將來的主要客源，是工人和東城區的普通居民，定價也必須親民實惠。
站在一旁的齊晴聽了，卻悄悄拽了拽白蕙蘭的袖子，臉上有些發窘。
她覺得妹妹這想法太“野”了，那麼大的鋪面，他們哪能撐得起來？
黃主任聽完也怔了怔，翻資料的手頓在了半空。
“你......真想要這麼大的？”他語氣裡帶著不確定。
“是，黃主任。如果沒有這樣的門面，三進或四進的四合院也行。”白蕙蘭說著，思緒卻已經飄得更遠——真要是四合院，說不定還更合適。最後補充道，“最好是四進四合院。”
黃主任聞言，緩緩放下手中翻動的資料，坐直了身子，目光落在白蕙蘭臉上：“那你具體說說，你計劃開一傢什麼樣的飯店？”
白蕙蘭也不遮掩，坦然道：“我想開的，是一家讓咱們四九城老百姓都吃得起的飯店。”
她語氣平和，眼中卻透著清晰的規劃：“鋪面最好選個四進的院子。前頭的倒座房可以改造成寬敞的廚房和小倉庫；後罩房則隔成員工宿舍，再配上兩間廁所，方便實用。當然要找一個員工專門定時的清潔廁所，確保在整個四合院內聞不到一點味道才行。”
“一進院和二進院的左右廂房全部打通，整齊地擺上八仙桌，專做快餐。”她微微前傾，繼續解釋道，“每天早晨，我們把選單寫在小黑板上，掛在店門外。菜品隨市而定，可能是一葷兩素一湯，也可能是兩葷兩素一湯。廚師提前炒好一定的量，放在打菜視窗，後面再根據客流情況隨時補充。這樣既省時，又能讓飯菜保持溫度，價格也定得實惠。”
她頓了頓，又補充道：“一進院地下還可以挖個大窖，當作儲備倉庫用。至於三進院和四進院——”她聲音裡多了幾分細緻，“每間房重新裝修，擺上兩三張圓桌，桌子中間再放置一個可以轉動的額圓盤，這些房間專門接待聚會宴請的客人。當然，所有菜品的定價，肯定比豐澤園那樣的大飯店低不少。”
最後，她眼裡浮起一絲溫和的笑意：“院子中間除了留出走道，其餘地方全都種上花草綠植。讓客人能在舒心自在的環境裡，安心吃頓飯。”
越想越覺得合適，白蕙蘭心裡那桿秤，漸漸倒向了四合院。
黃主任和齊晴聽完白蕙蘭有條不紊的規劃，一時竟有些語塞，心中既驚訝又感慨。
然而，黃主任按著白蕙蘭勾勒的藍圖細想下去，心裡卻越來越覺得這套方案可行。
思考片刻後，他誠懇地看向白蕙蘭，說道：“白同志，我看這店鋪的店長不如就由你來擔任吧。你的想法周全，思路清晰，但真要落到實處，恐怕還得靠你來掌舵才行。”
白蕙蘭聞言卻微微一怔。
她是知道的，公私合營開始後，店裡往往會被安插進公方經理。
那些人大多對行業一竅不通，一上任便指手畫腳，生生把鋪子的生意拖垮。
想到這兒，她心裡難免生出幾分猶豫——這店長若當了，日後豈不是要替外行的“空降官”背黑鍋？
