景年嘿嘿一笑：“回頭找個木匠，用竹子做一個茶筅，那玩意倒像是個打蛋器。”
田小晚記得在茶館見過那東西，竹製的，頭部散開細竹絲，倒是與打蛋器有八分相似。
“這個主意好，那就交給你了。”
伸頭瞅了一眼瓷碗裡的蛋液，泡沫多了不少，但還是欠缺點，不過時間己經不早，再耽擱就太晚了，先將就用著。
“給我吧，今天試做先湊合用吧，等做個茶筅再說。”田小晚拿過瓷碗。
蛋清液需要兩次舀入蛋黃麵糊中。
田小晚不用筷子畫圈攪動，而是用一根細竹片，貼著陶碗壁，從碗底向上輕輕翻折，將麵糊往上覆住蛋清，動作輕柔，像攏著一團雲絮。
她不敢快，生怕打散了蛋清裡攢著的細泡，只一下下慢翻，讓蛋黃糊一點點融進雪白的蛋清裡，首至碗中糊體色澤勻淨，蓬鬆得像發好的棉絮，提起來緩緩下落，卻不沉底、不結塊，才算合了心意。
雞蛋麵糊調好，下一步便是最難的火候把控。
她按照白天想好的法子，先燒旺土灶柴火，把灶膛燒得滾燙，待灶內火勢最旺之時，猛地撤去明火，只留下厚厚一層赤紅炭火餘燼，再把裝好雞蛋麵糊的瓷碗放進灶臺內側溫處，嚴嚴實實蓋上大鐵鍋鍋蓋，靠著炭火餘溫慢慢燜烤。
接下來便是漫長的等候。
田小晚守在灶臺邊，時不時掀開一條鍋蓋縫隙檢視狀態，不敢遠離。
柴火餘溫忽高忽低，全靠經驗添減灶底炭火，火小了溫度不夠，燜不熟麵糊；火大了餘溫過盛，又容易把表層烤焦，內裡卻還半生。
約摸多半個時辰過去，一股清甜濃郁的香味自鍋內飄出，漸漸瀰漫了整個院落。
蹲在院裡正在洗漱的小禾嗅到香味，一鼻子抽了抽，立馬顛顛地跑了過來。
“阿姐，你在做什麼好吃的，我都聞到香味了。”
林老太也被驚動，走過來深吸了一口，笑道:“這味道可真稀罕，帶著一股甜味，還有雞蛋的香味，這怕不是你先前說的雞蛋糕吧？”
“沒錯，就是雞蛋糕，不曉得能不能成，估摸著再過一刻鐘就可以出鍋了。”田小晚回應著，卻不忘瞧一眼爐灶裡的火候。
隨著香味越發濃烈，一刻鐘的時間也很快過去，田小晚覺得差不多了，伸手掀開了鍋蓋。
霎時間，熱氣裹挾著香氣撲面而來，白霧蒸騰過後，瓷碗裡的雞蛋糕顯露出來。
只一眼，田小晚便蹙了眉頭。
雞蛋糕表面微微有些焦糊，中間塌陷，看著不咋蓬鬆，完全沒有正常雞蛋糕該有的圓潤飽滿的模樣。
“咋樣，成沒成？”景年第一時間湊過來，往鍋裡一瞅，“呦呵，半成！”
田小晚被他這一句“半成”逗笑了，忍不住拍了下他的腦袋:“還半成，壓根就是沒成，不過應該能吃，不曉得口味咋樣。”
“嗨，讓我嚐嚐就知道了。”景年搓了搓手，有些迫不及待。
田小晚擔心他伸手，忙道:“你躲一邊去，剛開鍋，燙的很，等我取出來切好。”
景年識趣的退後兩步，田小晚取了竹片貼著碗邊輕輕一撬，將雞蛋糕整個的脫了出來。
