到了廟兒溝的第二天，他們開始自己做飯，男女知青兩幫人在一起商量，報覆性地狠狠吃了一頓。他們拿白麵跟老鄉換了雞蛋、葷油，回來做了炒雞蛋、烙油餅，要好好犒勞犒勞遭了幾個月罪的胃。
結果一個個吃得直不起腰，晚上撐得睡不著，兩口窯裡，徹夜不停的哎呦聲。
這天下地回來，陳墨生從自己的那份口糧裡分出一小袋白麵去找賀守山，還之前那碗麵。
進去時，賀守山正在院子裡擦身子，身材矯健異常，野性十足。陳墨生也覺得奇怪，這麼苦的日子，賀守山為什麼能擁有這麼矯健的體魄？
他想，也許因為賀守山是這片土地滋養出的生命，天然和這片土地合拍。
賀守山沒怎麼推辭就收下來了，一個能因為要飯而流淚的人，你不能讓他一直欠著你。
陳墨生還有事想請他幫忙，他們十來個知青都不會做麵條，不分男女，全不會，他比劃著：“那面拉開，扔鍋裡，又縮起來了。”
賀守山聽完，沒忍住笑了出來。
陳墨生自己也覺得挺逗，跟著笑了兩聲，然後就不說話了，用求知的眼神看著他。
賀守山告訴他：“做麵條的面要醒。”
陳墨生迷茫：“醒？”
賀守山說：“我過去給你們看看。”
出了院門，兩個人一前一後往知青大院走。日頭已經偏西，把他們的影子拉得很長，在土路上拖出兩道灰。
廢窯那邊，幾個知青正蹲在門口剝野菜。看見賀守山來了，都站起來，有點侷促。一個女知青手上還攥著薺菜，青色的汁液染了手指頭。
賀守山衝他們大大方方地打了招呼，就進窯洞，往案板前一站，開始挽袖子。
知青們圍過來看。
賀守山舀出白麵堆在案板中間，開始和麵。他用手指在中間旋了個坑，倒溫水，一邊倒一邊用手攪。面絮在他手裡慢慢聚攏，揉成一團。
揉麵的姿勢很穩，肩膀不動，手腕使勁，麵糰在案板上轉著圈，越揉越光溜。
和好後，他拿過一塊溼籠布，蓋在麵糰上，說：“等著吧。”
從窯洞出來，他蹲在窯門口，知青們沒散去，也蹲在門口，蹲成一排，看天，看地，看遠處黃河邊的山。
過了半晌，賀守山站起來，揭開籠布。麵糰比剛才大了些，圓滾滾的，泛著潤潤的光。
“行了。”他說。
他把麵糰分成幾塊，教他們搟。搟麵杖在案板上滾，麵皮慢慢攤開。他又教他們疊，切，抖開。麵條落在案板上，根根分明，不粘不連。
賀守山拍了拍手上的灰：“下鍋吧。”
他退後一步，讓出灶臺。
知青們手忙腳亂地燒水，水開了，在鍋裡翻騰，白氣升起來，糊了窗戶。麵條放進去，果然沒有回縮，在鍋裡亮晶晶地翻滾。
賀守山說：“面剛和好時，勁兒還擰著，放在那不用管，它自個兒就順了。”
那天晚上，知青們吃了到廟兒溝以後第一頓像樣的麵條。一個個呼嚕呼嚕吃，吃得滿頭大汗。
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