楊光像是早就準備好回答這個問題，手指點在面前的一份資料表格上。
“我拉過各家門店的客流分佈資料，目超過六成是在中午十一點半到下午一點之間消費的，晚上五點半到七點半佔了將近三成，八點之後的客流不到一成。這些人是真正到了飯點需要吃飯的人，他們不會為了等個折扣餓到九點十點。”
他把資料表翻到下一頁。“折扣的真正目的不是吸引新客，是把那些本來要倒掉的食材賣出去。哪怕七折賣，也比扔了虧得少。而且每賣出一份，就是一個活廣告——人在店裡坐下來，後廚在炒菜，收銀臺在打單，整個門店就有了人氣。人氣本身就是最好的廣告。”
林深看完PPT上的標語，在心裡把楊光的方案從頭到尾過了一遍。
這個思路的核心不是打價格戰，是在品質和服務不變的前提下，用一個最首接的方式告訴消費者：小當家的菜是新鮮的，然後再用折扣機制把原本要扔掉的食材變成營收和人氣。
折扣方案的資料表格做得很細，每個時間段的客流預估、折扣成本、預期拉回的人流量，每一項都有標註。楊光做事一貫是這樣，不畫餅，只擺資料。
但有一個問題，資料本身回答不了。
林深開口，“這個方案，能把五十家店的營收拉回到成本線嗎？”
楊光沒有立刻回答。他低下頭看著面前的資料，沉默的時間比林深預想的更長。螢幕裡能聽到他翻頁的聲音，沙沙的，很輕。
“效果肯定會有。”他終於抬起頭，“運營部做過模擬，折扣方案上線之後，客流預計能拉回來三到西成。加上‘新鮮現做’的標語同步推到門店門頭，整體營業額應該能回升一截。”
他停了一下。“但能不能拉到成本線，還要繼續驗證。因為楓滋味那邊價格更低，套餐的價格是平時的一半，這個價格我們沒有匹配——也不應該匹配，他們跟我們打的是消耗戰。”
消耗戰，林深把這三個字在心裡翻來覆去地嚼了好幾遍，小時候聽爺爺講打仗的故事，那時對面十幾萬裝備齊整的隊伍，長槍大炮堆得望不到頭，可守著故土的紅軍攏共才一萬出頭，彈藥糧草樣樣緊缺，只能靠著山林溝壑硬扛。
對方不急著猛攻，日日分批次輪番壓上山頭，今天轟一輪炮火，明天派小隊摸哨，一點點耗著山裡人的物資與體力。
“之前你說等同行有意見，現在怎麼樣？”林深問。
楊光翻開另一份檔案。“同行那邊意見確實很大，上週有好幾個中小餐飲老闆私下找過我，問我們有沒有什麼辦法。還有人說想聯名去行業協會投訴，但楓滋味目前火力主要集中在我們的門店和附近的餐飲店，還沒到徹底發酵的程度。”
林深沒有說話，他看著螢幕上楊光共享的那份資料表格，目光停在“日均虧損”那一欄上。
楊光的方案如果跑通了，也許能把營業額拉回到西千五、五千，但只要楓滋味還在旁邊燒錢，這個數字就永遠被壓在一個很低的水平上。這是在泥潭裡跟人摔跤，他不喜歡這種感覺。
“你的方案繼續實行。”林深開口了，“但濱海的門店，先關停一半。”
螢幕上幾張臉同時變了表情。
孫彤彤最先出聲，她的眉毛擰在一起，“一半？咱們好不容易才開起來的店，就這樣關了？語氣裡全是心疼，這五十家店，每一家的裝修圖紙都是她帶人親手畫的，從水電改造到牆面塗料到燈光色溫，每一家店她都去工地盯過。現在要關掉一半，她比任何人都難以接受。
“深哥，咱們五十家店跟他一百家店打，本來就是以少打多。再關一半，那不是自己把自己打殘了嗎？”小虎的聲音從螢幕裡傳出來，比平時高了好幾度。他本來以為今天開會是討論怎麼反攻，沒想到林深一開口就是撤退。
沈瑤沒有說話，只是看著螢幕裡的林深，眉心微微蹙了一下。
“就按我說的做，濱海五十家店，關停一半。這些店的員工調配到莞市和惠州的新店。我們不在濱海跟他打消耗戰。”
“可是——”
林深看著螢幕上小虎的方框，語氣沒有任何商量的餘地，“楓滋味現在做的不是餐飲，是燒錢。他有一整家上市公司在後面撐著，他可以虧。我們也可以虧嗎？”
小虎張了張嘴，又閉上了。孫彤彤低下頭，手指在捲尺上反覆摩挲著，不再開口。
“收到。”楊光的聲音從螢幕裡傳過來，很短，語氣平靜。
他不理解林深為什麼下這個決定，關店是傷筋動骨的事，每一家店從選址到裝修到開業，都是公司真金白銀投進去的。但他沒有問，他只是一個職業經理人，老闆的命令他只管執行。他在筆記本上寫了一行字——濱海門店關停一半，人員調配莞市惠州。
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