周學明喝多了。
幾杯白酒下肚，他說話開始大舌頭，拉著林深的袖子反覆唸叨“林哥我這輩子都記著你的好”。蘇晚在旁邊看著，有些無奈地搖了搖頭。
“你先回去吧，我送他。”林深說。
蘇晚猶豫了一下。“你一個人行嗎？”
“行。他住得不遠，。”
蘇晚點了點頭，拎起包走了。林深架著周學明出了飯店，在路邊攔了一輛計程車，把他塞進後座。周學明靠在座椅上，嘴裡還在嘟囔著什麼，沒一會兒就歪著頭睡了過去。
到了地方，林深扶他下車，把他送到樓下。周學明迷迷糊糊地睜開眼，抓著林深的袖子不放。“林哥……我說真的……我這輩子……”
“行了，到家了，上去睡覺。”
林深把他的手掰開，看著他搖搖晃晃地進了樓道，才轉身回到計程車上。
回到公寓己經快十一點了。林深推開門，客廳的燈還亮著。陳小虎坐在沙發上，面前攤著那個寫滿字的筆記本，正拿著筆在上面劃拉著什麼。茶几上放著一杯己經涼了的茶，旁邊還有半包拆開的餅乾。
“還沒睡？”林深換了拖鞋走進去。
小虎抬起頭，臉上帶著一種壓都壓不住的興奮。“深哥，你猜今天營業額多少？”
林深在沙發另一頭坐下來。“多少？”
小虎把筆記本轉過來，上面密密麻麻記著今天的流水。林深看了一眼最後一行——日營業額，旁邊寫著一個數字：12000元。
“一萬二。”小虎的聲音有點發抖，像是憋了一晚上終於等到人回來可以說了，
“中午高峰期大廳坐滿了人，隊都排到門口了。炸爐那邊的師傅手都沒停過。晚上稍微少一點，但整體算下來，今天一天干到了一萬二。我剛算完賬，自己都不敢信，反覆算了三遍。”
“可以啊。”林深靠在沙發上，嘴角翹了起來。
“那可不。”小虎把筆記本翻到另一頁。
“你看，咱們開業到現在，每天的營業額都在漲。剛開始一天三西千，後來六七千，昨天剛破八千，今天就幹到一萬二了。關鍵是回頭客越來越多——今天中午有一桌西個小姑娘，我認得她們，這周己經來第三次了。還有個在附近上班的程式設計師，天天晚上來，說咱們的牛扒飯比外賣划算，味道也好。深哥，你說的不打折，靠東西好留住人，真管用。”
“別光顧著高興。”林深把筆記本往自己這邊挪了挪，低頭看了一會兒上面的數字，“出餐跟不跟得上？高峰期有沒有客人等太久？”
小虎的興奮勁兒收了收。“今天中午確實有點亂。炸雞那邊出餐慢了，有個單等了快十分鐘，客人過來催了兩次，最後我給人家加了份薯條算是賠禮。備餐也要重新調——以前人沒這麼多，雞腿肉提前醃好的量是按一天八十份備的，今天中午一個多小時就幹完了，後面臨時補醃根本來不及。”
他在筆記本上快速記了幾筆，“我明天早點過去，跟後廚開個小會，把高峰期的備餐量和出餐流程重新捋一遍。炸爐不行就再添一臺。”
林深點了點頭，靠在沙發上沒有說話。他的目光還落在那頁密密麻麻的流水賬上，但腦子裡己經不在想炸爐和備餐了。
他在算另一筆賬：一天一萬二，毛利三成，一天就是賺三千六。一個月下來，將近十萬的利潤。一家店，一個月十萬。當初他跟小虎創立小當家的核心不是菜品，是可複製性。
標準化出餐流程、低人力依賴，小當家不完全依靠廚師，烤箱、炸爐、鐵板和一個能把流程執行到位的人就能把大部分活給幹了。
小虎能在短短的時間把一家店從零做到日營業額過萬，那就能複製出第二家、第三家——不是每個店長都需要是陳小虎，只要有一個能把流程跑下來的人，這家店就能開。
如果開十幾家，甚至上百家，每家店一個月賺十萬……
林深在腦海裡計算了一遍那個數字。然後他開啟銀行軟體看自己手裡還有多少錢。
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