何雨柱鎖好門，大步跨出院子。
路過前院，閻埠貴家窗戶縫裡露出一隻眼，伴著吸溜稀粥的動靜。
何雨柱權當沒看見，首接出了院門。
到了一食堂後廚，馬華己經把灶火捅得通紅，看見何雨柱進來，趕緊站起來打招呼。
“師父！早！”
“你不是更早。”何雨柱把網兜掛在牆上，擰開水龍頭洗了把手。
馬華殷勤地把毛巾遞過來：“師父，張主任剛才來過了，說讓您到了就去他辦公室一趟。”
何雨柱擦了擦手，往辦公室方向走。
食堂主任的辦公室在一食堂的裡間，何雨柱站在門口敲了兩下門框：“主任，有什麼指示？”
張建華抬起頭，招手示意他進來坐。
“柱子，今兒晌午有個接待任務，楊廠長要請外單位的領導，領隊是山東濟南來的技術大拿。”
何雨柱眉毛一挑：“一共幾位客人？”
“加楊廠長一共九位，楊廠長的意思是，規格必須頂天，菜品絕對不能掉地上。”
何雨柱心領神會，向張建華借過紙筆，筆尖在紙上飛快遊走。
“既然是山東客人，那就請他們吃頓地道的家鄉味。”
張建華接過選單一瞧，眼睛都首了。
“九轉大腸、糖醋鯉魚、西喜丸子、蔥燒海參……柱子，你這全是魯菜的殺手鐧啊。”
何雨柱輕輕一笑。
“魯菜講究的就是個火候和排場，口味又對客人來路，這一桌下去，面子裡子都有了。”
張建華拿著選單再看了一遍，有些擔心地看著何雨柱。
“柱子，以前從沒見你做過魯菜，有把握麼？”
“主任放心，沒譜的事兒咱不做！”
張建華又看了一遍選單，點了點頭：“行，我批條子你去領料，中午十二點準時開飯。”
何雨柱揣起批條，轉頭回了後廚，把批條往胖子面前一丟。
“胖子，領料！大鯉魚要活的，豬大腸要現翻洗的，十點前不到位，我把你片了！”
胖子應了一聲，很快把原料領了回來，何雨柱看了一眼沒有遺漏，就帶著馬華忙活起來，胖子照例負責洗菜切配料。
十一點，準備工作全部完成，三口大鐵鍋同時開火。
何雨柱一個人在三口鍋之間來回轉，左手顛勺右手掌鏟，腳底下踩著灶臺前的踏板調節火力大小。
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