刀工進階：不再只是切得均勻、切得整齊，而是對不同食材紋理的理解。順紋切、逆紋切、斜切、滾刀切……每種切法對口感的影響，對烹飪時間的影響，都清晰無比。
還有更多——烹飪原理、營養搭配、擺盤美學……
何雨柱站在原地，閉著眼睛，感受著這股知識洪流的衝擊。
那不是簡單的“學會”，而是真正的“掌握”。就像這些知識本來就屬於他，只是被遺忘了，現在重新被喚醒。
足足過了兩三分鐘，他才緩緩睜開眼睛，他有點疑惑，天道酬勤是這個樣子的嗎？不過他接受的也很快，反正是好處。
眼神變了。
他看向灶臺上的那盤麻婆豆腐——在普通人眼裡，這只是一盤色香味俱全的菜；但在現在的何雨柱眼裡，他能看到每一塊豆腐的火候狀態，能判斷出調味的精確配比，能知道如果再給他一次機會，他能做得更好。
“柱子？愣著幹什麼？回鍋肉還做不做了？”範師傅的聲音把他拉回現實。
何雨柱深吸一口氣，壓下心中的激動：“做！馬上做！”
他重新點火，開始做回鍋肉。
但這一次，一切都不同了。
切肉片時，他能清晰地感知到豬肉的紋理走向，每一刀都精準地順著紋理，這樣炒出來的肉片才會嫩而不柴。
熱鍋時，他能透過火焰的顏色和聲音，判斷出鍋溫的精確範圍——不是大概，是精確。
下鍋翻炒時，他的動作更加流暢自然，像是經過了千百次的演練。顛勺的力度、角度、頻率，都達到了一個完美的平衡。
調味時，他的手穩得像磐石。鹽、糖、醬油、豆瓣醬……每一種調料的用量都恰到好處，多一分則過，少一分則缺。
他師傅站在旁邊，本來只是想監督一下，怕何雨柱分心出錯。但看著看著，他的眼睛漸漸瞪大了。
他做的每一步，都精準得像是用尺子量過，用秤稱過！
可何雨柱才十七歲啊！這也太不可思議了！
很快，回鍋肉出鍋了。
肉片金黃微卷，青蒜翠綠，紅油亮色，香氣撲鼻。何雨柱裝盤時，還特意調整了一下襬盤——肉片鋪在下面，青蒜撒在上面，紅油均勻地淋在周圍。
簡單，卻透著一種說不出的美感。
範師傅忍不住拿起筷子，夾了一片肉，放進嘴裡。咀嚼。他的眼睛越睜越大。香！辣！鹹！鮮！微甜！
每一種味道都恰到好處，層次分明，卻又完美融合！肉片嫩而不柴，肥而不膩，帶著豆瓣醬特有的醇香和辣椒的刺激……
這水平……己經快比得上他了！
範師傅放下筷子，看著何雨柱，眼神複雜極了：“柱子……你這進步的也太快了。”
他想問“你這手藝怎麼突然進步這麼大”，但話到嘴邊，又咽了回去。
每個人都有自己的秘密。何雨柱的變化，從外貌到廚藝，都透著詭異。但範師傅不是那種刨根問底的人，只要徒弟好，就行了。
“師傅，怎麼樣？”何雨柱問，眼裡帶著期待。
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